眉豆也叫娥眉豆、扁豆、月亮菜，用辣椒和眉豆炒肉絲非常好吃，或者嫩豆洗淨晾乾做成酸眉豆更好吃。它的營養價值很高，對脾胃虛弱、暑溼吐瀉、胸悶腹脹都有很好的作用。
眉豆的最大特點就是“太高產”了，一棵眉豆就能爬滿一大片牆，遠遠望去，開的全是花朵，非常漂亮，走近看，又是碩果累累的豆角，一序花結的一串豆角能達到好幾十個，這樣計算的話，那一棵眉豆就能結幾千個豆角了。如果一下子結太多了吃不完，可以焯水曬乾，等想吃的時候泡軟燉肉也很好吃。
眉豆種植方法非常簡單，比普通豆角容易多了，因為它對土壤及環境適應性特別強，隨便撒幾粒種子，就能生長，因為它的攀援能力強，所以最好把它種在牆角、籬笆或是梯子一邊，這樣它就能順著東西攀援成一片，一般也不用施肥，澆澆水就可以。
眉豆的採收期也特別長，如果春季種，北方是一直能吃到深秋初冬，南方種，採收的時間就更長了。所以當天氣變冷，別的蔬菜已經斷檔，它還在旺盛的生長。
眉豆有紫色的，有綠色的，紫眉豆含有大量的花青素，綠眉豆葉綠素多，兩者微有差別，還有就是紫眉豆比綠眉豆產量要高。親們，春天種上幾棵，一年都有眉豆吃了。
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