眼看着没多少时间夏季就要结束了，处暑以后，天气就会慢慢的转凉，还有一个月左右的时间，能好好品尝那些属于夏季的瓜果蔬菜。说到这，您知道哪些夏季瓜果蔬菜最贵吗？不是茄子也不是丝瓜，而是“扁豆”，我们这边的菜市扁豆的均价都是八块钱左右一斤，贵的时候要十块钱一斤，要知道猪肉的价格也才十二块钱一斤。这扁豆虽然贵，但在我们这销量一直很好，而且属于不可多得的食材，因为本地几乎没有什么人种植扁豆，大多都是种植一些豇豆和刀豆，产量少所以价格就上来了。
扁豆是我最喜欢吃的一种豆荚类蔬菜，所以就算价格再贵，我也还是要时常买着吃的。不只是价格高，扁豆的营养价值也相当高，它富含丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维生素B1、维生素C、葡萄糖等多种营养成分。扁豆性平味甘，与脾性最合，有健脾、和中，益气、消暑等功效，所以说它的营养价值还是配得上它的价格的。我家烧扁豆只有一种做法，那就是酱烧，只放一种酱，最是简单家常，家人却最爱吃，根本就吃不腻，下面我们就把这道酱烧扁豆的详细做法分享给您，您注意看。
【酱烧扁豆】
【材料】：扁豆400克、五花肉50克、辣椒1个、大蒜子3瓣
【调味料】：食盐2克、白糖少许、生抽适量、黄豆酱2勺
【制作步骤】：
1.先将扁豆洗净，然后择去老的筋膜，一个撕成两块即可，五花肉切成薄片，大蒜子切成蒜末，辣椒切成斜刀块备用。
2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入五花肉片煸香，煸出猪油后再下入蒜末及黄豆酱，继续保持小火炒香，将黄豆酱的颜色炒出来。
3.炒香小料之后，立即下入扁豆，开大火翻炒10秒钟左右即可。
4.炒香扁豆之后我们就可以往锅中加入适量的清水，稍微到锅底就行了，如图所示，然后再倒入少许生抽提鲜，开中到大火翻炒一分半钟左右。（扁豆直接生炒不容易炒熟，且不易入味，所以我们烧扁豆的时候都要加一点清水）
5.待扁豆炒断生，我们就可以调味道了，下入少许食盐及白糖，大火继续翻炒均匀。
6.汤汁快烧浓稠的时候下入红椒块，再次翻炒片刻即可出锅装盘。（汤汁不需要烧的太干，带点汤汁味道更好）
这样我们的酱烧扁豆就完成啦，这做法真是好吃，家里大大小小都非常喜爱，特别是女儿，给她一盘这菜不吃饭都行，看到这儿您学会了吗？学会了记得买回家这样做着试试，保准您会喜欢的。
【小贴士】：
- 做这道酱烧扁豆，食材很重要，大家在挑选扁豆的时候，尽量挑选嫩一点的，摸过去软软的那种扁豆，老的扁豆可不美味！
- 在调味的时间要注意盐的分量，因为黄豆酱是很咸的，所以要适量加盐，白糖是一定需要的，不仅能提鲜还能中和黄豆酱的咸味。
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