秋天，家里人就馋这道菜，口感酥脆，咸香适口，吃起来还不油腻

秋天，家里人就馋这道菜，口感酥脆，咸香适口，吃起来还不油腻

我们家生活在村里，村里的人都有自己开地种些蔬菜的习惯，我家也不例外，我们家门外边有一块空地，所以老妈每年都会在这片空地上种一些家常的蔬菜。现在已经进入秋天有一段时间了，天气逐渐转凉，大部分蔬菜已经开始枯萎，只有扁豆还比较旺盛，可能是老妈管理的比较好，所以扁豆的数量也很多。

这扁豆数量多了，全靠炒着吃是吃不完的，但是扔掉就太浪费了，所以老妈都会把吃不完的扁豆放在坛子内，撒点食盐腌起来，这样扁豆的存放时间就会长许多，甚至能放到过年。我家最馋的就是把这腌好的扁豆炸成扁豆鱼儿，口感酥脆，咸香适口，好吃下饭，虽然是炸的扁豆，但是却一点也不油腻腻口。在秋天，我家就馋这炸扁豆鱼儿，做法简单，好吃下饭，我家三两天就做一次，每次都能吃个精光。

【炸扁豆】

所需食材：扁豆、食盐、面粉、鸡蛋、清水、食用油

步骤一：扁豆撕掉两端的老丝，放入清水中洗干净。

步骤二：把扁豆放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一上午。

步骤三：鸡蛋打入碗中打匀，继续倒入适量清水和面粉，搅拌均匀成浓稀适度的面糊。

步骤四：把腌好的扁豆放入面糊中，让扁豆均匀的裹上一层面糊。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入裹有面糊的扁豆，中小火炸到扁豆变熟，即可盛出食用。