眼看著沒多少時間夏季就要結束了，處暑以後，天氣就會慢慢的轉涼，還有一個月左右的時間，能好好品嚐那些屬於夏季的瓜果蔬菜。說到這，您知道哪些夏季瓜果蔬菜最貴嗎？不是茄子也不是絲瓜，而是“扁豆”，我們這邊的菜市扁豆的均價都是八塊錢左右一斤，貴的時候要十塊錢一斤，要知道豬肉的價格也才十二塊錢一斤。這扁豆雖然貴，但在我們這銷量一直很好，而且屬於不可多得的食材，因為本地幾乎沒有什麼人種植扁豆，大多都是種植一些豇豆和刀豆，產量少所以價格就上來了。
扁豆是我最喜歡吃的一種豆莢類蔬菜，所以就算價格再貴，我也還是要時常買著吃的。不只是價格高，扁豆的營養價值也相當高，它富含豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維生素B1、維生素C、葡萄糖等多種營養成分。扁豆性平味甘，與脾性最合，有健脾、和中，益氣、消暑等功效，所以說它的營養價值還是配得上它的價格的。我家燒扁豆只有一種做法，那就是醬燒，只放一種醬，最是簡單家常，家人卻最愛吃，根本就吃不膩，下面我們就把這道醬燒扁豆的詳細做法分享給您，您注意看。
【醬燒扁豆】
【材料】：扁豆400克、五花肉50克、辣椒1個、大蒜子3瓣
【調味料】：食鹽2克、白糖少許、生抽適量、黃豆醬2勺
【製作步驟】：
1.先將扁豆洗淨，然後擇去老的筋膜，一個撕成兩塊即可，五花肉切成薄片，大蒜子切成蒜末，辣椒切成斜刀塊備用。
2.起鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的色拉油，先下入五花肉片煸香，煸出豬油後再下入蒜末及黃豆醬，繼續保持小火炒香，將黃豆醬的顏色炒出來。
3.炒香小料之後，立即下入扁豆，開大火翻炒10秒鐘左右即可。
4.炒香扁豆之後我們就可以往鍋中加入適量的清水，稍微到鍋底就行了，如圖所示，然後再倒入少許生抽提鮮，開中到大火翻炒一分半鐘左右。（扁豆直接生炒不容易炒熟，且不易入味，所以我們燒扁豆的時候都要加一點清水）
5.待扁豆炒斷生，我們就可以調味道了，下入少許食鹽及白糖，大火繼續翻炒均勻。
6.湯汁快燒濃稠的時候下入紅椒塊，再次翻炒片刻即可出鍋裝盤。（湯汁不需要燒的太乾，帶點湯汁味道更好）
這樣我們的醬燒扁豆就完成啦，這做法真是好吃，家裡大大小小都非常喜愛，特別是女兒，給她一盤這菜不吃飯都行，看到這兒您學會了嗎？學會了記得買回家這樣做著試試，保準您會喜歡的。
【小貼士】：
- 做這道醬燒扁豆，食材很重要，大家在挑選扁豆的時候，儘量挑選嫩一點的，摸過去軟軟的那種扁豆，老的扁豆可不美味！
- 在調味的時間要注意鹽的分量，因為黃豆醬是很鹹的，所以要適量加鹽，白糖是一定需要的，不僅能提鮮還能中和黃豆醬的鹹味。
學習更多美味家常菜，請關注尋味老王，這裡總有一道屬於您的菜。喜歡我的分享也可以點贊、轉發、收藏噢，如果您有更好的做法，歡迎留言和大家一起分享交流。
閱讀更多 尋味老王 的文章
