創意由來：由薑汁扁豆改良而來，豆角類原料喜歡姜的味道，姜味可以去其豆腥味。
亮點：
豇豆外纏上薑絲，賣相別致。
原料：
豇豆500克，鮮姜（選嫩且個頭比較大的姜）50克。
調料：
鹽4克，白糖2克，味精3克，蔥油5克。
製作方法：
1）將豇豆切成10釐米長的段，入沸水（水裡加入少許鹽，不要加油，否則涼拌時不容易吃味），焯水煮透撈出過涼，然後加所有調料調勻。
2）將姜去皮切成長8-10釐米的細絲，如圖纏在豇豆上，然後整齊地擺入盤中即可。
製作關鍵：
1、豇豆不要焯老了，焯完後要過冷水瀝乾水分再拌。
2、因為豇豆外有蔥油，所以薑絲很容易粘住。
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