夏天到了，在鄉下的婆婆總是時不時的給我們送一些當季的瓜果蔬菜，這不今天又送來了一大麻袋的豇豆，孩子不喜歡吃這菜，一大麻袋要吃到猴年馬月啊。
於是打電話問婆婆要怎麼辦，婆婆說拿一個罐子醃起來，可以吃很久，討教了婆婆泡豇豆的做法，覺得泡的比生的好吃，小編整理了一下方法分享給大家。
豇豆健脾補腎還含有人體比較容易吸收的蛋白質，和多種維生素和微量元素，其中還含有促進胰島素分泌的的磷脂，是一種健康的蔬菜，豇豆中豐富的維生素B、C和植物蛋白質，有益氣生津防止腸胃疾病的作用，此外豇豆還含有豐富的鈣鐵磷鉀等營養成分，豇豆是一種營養非常豐富的蔬菜。
那麼易於儲存的泡豇豆怎麼做呢，其實只要簡單的3個步驟即可。
準備材料：粗鹽、豇豆、辣椒
1、將新鮮的嫩豇豆去掉頭尾，洗乾淨放入鍋中稍稍煮一下，撈起來瀝乾水分晾乾，
2、將晾乾的豇豆紮成一小把放入缸中，撒上一層鹽，再撒上辣椒，如此循環往復，直到整個缸子裝滿，在頂部放上兩塊鵝軟石將豆子壓實。（容器千萬要保持乾淨不要有油，不然泡出來豆子會發黴）
3、杆子裝好後在上面將罈子密封好，在罈子的邊沿倒上涼開水，放在陰涼通風的地方，10天即可食用 。
用這個方法豇豆可以儲存很久，想吃的時候打開罐子拿出一小扎，再密封好。
泡好的豇豆食用方法也很多，我們家最喜歡的吃法是用它來炒肉沫，泡豇豆炒肉沫酸辣可口，無論是下粥還是夾饅頭都非常美味，做法也很簡單，
1、取出一紮泡好的豇豆，切成小圈圈，放入盤中備用
2、取一塊五花肉，三成肥，七成瘦，將它剁碎，剁成肉末放入碗中備用
3、鍋燒熱油放入蔥薑蒜爆香，將切好的肉沫放入鍋中翻炒炒出五花肉多餘的油脂
4、將切好的豇豆放入鍋中和五花肉一起翻炒均勻即可出鍋食用
豇豆在泡製的過程中加了大量的食鹽，因此在炒至的時候不要加鹽，加少許的雞精即可食用。
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