四季豆在北方叫豆角，四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。
食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆吃前应处理好，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
今天教大家做干煸四季豆
食材：四季豆、干辣椒、蒜头、酱油、糖、盐、鸡精
干煸四季豆的做法
1.把四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分。
一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的
2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆
3.大概3，4分钟，等炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份
4.把四季豆捞出后，锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆炒一下
5.锅中倒入捞出的四季豆
6.加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。
盛出装盘
【注意】
1.没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
2.如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃。
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