四季豆,土豆这样做,脆爽可口,香辣过瘾,大人孩子都爱吃

四季豆也叫刀豆,云豆,各地叫法不同。是我们餐桌上的常客,特别是春末夏初,四季豆上市,家家户户都要尝尝鲜的。

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不过四季豆虽然好吃,可是它比较坚实,做法如果不当,就会夹生,如果夹生就容易产生毒素,反而不好了。而干煸四季豆这道菜就可以完全解决夹生的问题,还碧绿清脆,味道饱满。下面我给大家分享一下做法。

1.四季豆1斤掐头去尾,洗干净,切5厘米左右的段,备用

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2.锅里加油烧热,倒入切好的四季豆,炸至四季豆起皱熟透,捞出控油备用。一定要熟透,因为夹生的四季豆有毒素,不能食用。这也就是在做干煸四季豆时,一般采用过油,而不是过水,因为油温高,可以让四季豆受热均匀,容易熟透,不易夹生,而过水就达不到这种效果。

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3.倒出多余的油,留少许底油,放入肉沫煸炒,再放入葱花,姜片,蒜末,干辣椒段,花椒粒,煸炒出香味,把控好油的四季豆倒入锅中翻炒,加入一点鸡精味精盐,淋少许生抽,起锅装盘。

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每次做干煸四季豆,孩子都吃两碗饭,直到光盘。

其实土豆也可以采用这种做法,做成干煸土豆条,把土豆切少许粗点的条,油锅里炸至金黄捞出,加好肉末葱姜蒜等小料煸炒,放入鸡精味精盐生抽调料入味,一盘麻辣鲜香的干煸土豆条就做好了,特别下饭。

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