还有7天就是腊八节了，从这天开始，意味着这一年的劳作过不多久就要画上句号，又要迎来新的一年。在古代，腊八节除了提醒老百姓们新年马上要到了之外，本身也是一个佛教节日，是用来祭拜自己的宗族和神仙，祈祷来年食物充足、生活幸福的。从乾隆皇帝开始，就有了指定的熬制腊八粥的场所。但是腊八节还有一个重要的饮食文化，那就是腌制腊八蒜。我觉得，过年有意思的一个因素就是腌制腊八蒜的过程，当你打开罐子，看到那翠绿的颜色，尝到那清脆的口感，一种自豪感油然而生。在过年时配着饺子一起吃，简直不要太幸福。虽然腌制腊八蒜很简单，但总有一些朋友腌的不够绿，不够好吃，今天就给大家分享一下做腊八蒜的诀窍。
【材料】大蒜（最好是紫皮蒜）、米醋、玻璃罐、冰糖、保鲜膜
【步骤】
1、将大蒜洗干净，脱去外皮，蒜头根部需要切掉。切记，不能用水洗，只能面纸擦干净。
2、将大蒜放入玻璃罐里，倒入米醋。比例最好掌握在1:1左右。
3、放入少量冰糖，按照半斤大蒜5克冰糖的比例来放。
4、盖上保鲜膜，将容器密封放好。
要想泡好腊八蒜，首先，材料容器要选好，新鲜的紫皮蒜和玻璃罐，不能用塑料材质的罐子；其次，蒜瓣不要用水洗；最后一点，需要在早晚温差较大的时候完成，在这种环境下，大蒜会变成好看的翠绿色。所以有条件的朋友，可以在白天放在暖气上，晚上放在温度低的阳台。
15天后，期待翠绿的腊八蒜上桌吧！！
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