家常宴席或招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
肉絲尖椒燒茄條
材料:
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤
土豆片燒香菇
材料:
土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法:
1.土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
2.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
3.碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
5.加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
6.鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻
7.下入尖椒片，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
尖椒釀肉
材料:
尖椒8個、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、
做法:
1.食材備齊，尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裡面的籽取出
2.豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，薑末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）醃製10分鐘
3.用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裡
4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水
5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可
乾煸菜花
材料:
散菜花1顆、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、幹辣椒8個、
做法:
1.將散菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水浸泡，還以把藏在裡面的小蟲殺出來
2.將蔥切蔥花，姜切絲、大蒜切片、幹辣椒切段，辣椒籽不用
3.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香
4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生
5.淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽，繼續翻炒1-2分鐘入味，關火，盛出裝盤即可
肉絲炒蒜苗
材料:
蒜苗250克、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，豬肉選用稍帶一點肥肉的，炒出來的菜餚味道更好吃，將蒜苗擇洗乾淨，再切成寸段待用，姜切成末。
2.將豬肉先切成片，再切成絲，粗細要均勻些。
3.鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色
4.下入蒜苗，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗煸炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
肉末杏鮑菇
材料:
杏鮑菇500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1/2湯匙
做法:
1.準備好所需材料，將豬肉切成末
2.將杏鮑菇切成2-3段，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細的條
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出控淨水待用
4.碗內加入半碗水，再加入鹽、紅燒醬油、料酒、澱粉，攪拌均勻，調成勾芡的汁
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.下入杏鮑菇大火翻炒，將杏鮑菇炒出香味,淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
粉條肉末炒白菜
材料:
大白菜1/2棵、粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、
做法:
1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，粉條泡發時間比較長，所以要提前泡發
2.將白菜葉掰下來，投洗乾淨，再將白菜片成片待用
3.先將豬肉切成片，再剁成末，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
5.下入豬肉末小火翻炒，將豬肉末炒散，炒制顏色變白，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生
6.下入泡發好的粉條，淋入料酒，醬油，蠔油，少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
涼拌蘿蔔皮
食材：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分。
2，削去外皮，可以切的稍微厚點。
3，加入食鹽，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面。
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
拔絲山藥
簡介：外甜內滑，營養豐富。
材料：
山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗80克），白糖5大匙
做法：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
小訣竅：
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
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