节食导致营养不良：
为什么下图中的胖的人营养不良，而身材匀称苗条的人却营养正常?实际上是胖人脂肪过剩，营养不良。大多数胖人在早期糖和淀粉吃的太多，在晚期有不同程度的糖代谢障碍、耐糖量异常或胰岛素抵抗。糖的代谢需要消耗维生素B、维生素C、多种矿物质以及辅酶，没有燃烧的糖转化成脂肪，造成进一步肥胖和糖代谢障碍。结果胖人比普通人消耗更多营养素，营养不良，血糖不稳。
很多人把热量过剩当成营养过剩。我们叫肥胖者脂代谢的营养不良，代谢需要的营养就是酶和辅酶，所以营养不良反而肥胖。因为肥胖是热量过剩营养不良，所以节食减肥营养素摄入不多，越减肥越肥。因此，减肥要补充营养而不是减营养。
不吃肉和主食，只吃蔬菜瓜果，短期减重有效，但不能减脂肪，长期下去危险多多，因为我们身体的能量来源脂肪、碳水化合物和蛋白质，如果一点肉和主食不吃，蛋白质、脂肪和碳水化合物就会严重不足，摄入的能量大大减少，导致营养不良、贫血、骨质疏松症的发生概率大大提高，进而影响身体的各项机能，破坏身体健康。
人类的身体非常聪明，能够应付多种不同的情况：它会在食物充足时储藏能量，而在饥饿时消耗储藏的能量，当你的节食时，你的身体以为饥荒到来了，这时他就会尽可能地节约能量，把新城代谢水平降下来。
实际情况是，如果过度控制进食量，你吃得很少，体重会减轻，但减少的更多是肌肉，而不是脂肪。因为脂肪和碳水化合物的燃烧都需要酶和辅酶的催化，而酶和辅酶都需要从食物中获取，节食无法让身体获得足够的酶和辅酶。
但你坚持不会太久，强烈的饥饿感和食欲会逐渐超过你减肥的决心。到那一刻，你又开始原来的饮食，或者是自自认为瘦身计划已经成功而犒劳自己，导致体重迅速复原，甚至超过原来的重量。
实际上适当限食的确是减重的因素之一。但是极度控制饮食，体重减轻，停止限制，再次极度控制饮食。如此循环往复，你的身体所要消耗的能量越来越少，下一次要减体重更加的困难；相反，增加体重却越来越容易。
当我们饥饿时，身体会优先动员血液中的糖类作为能量。随着饥饿时间的延长，糖类物质消耗殆尽，血糖急剧降低。为了减少低血糖状态，身体便停止燃烧糖类物质，开始以蛋白质作为能量来源，由于蛋白质是肌肉的重要组成成分，所以蛋白质的消耗会直接导致肌肉的缩水。直到最后，蛋白质也越来越少，所以减重不等于减肥。
当能量不足时，最先被分解的是肌肉总的蛋白质，由于肌肉比率降低，基础代谢下降，之后只要恢复到正常饮食，就很容易快速反弹发胖。
人即使一整天都在睡眠，仍会消耗许多能量来维持基本生理活动，这就是基础代谢。当你过多节食，身体误以为你进入了困境，便节约开支，尽量减少热量消耗，这时你的代谢率反而会降低20%-30%。也就是说，免费的燃烧热量额度就会被迫减少！脂肪是保护人体机能的最后一道防线，以保证在极端环境中身体拥有足够的抵御力和能量供给，是非常必要的元素。比如，当你摄入营养不足时，缺乏相应的酶，最先被分解的肌肉中的蛋白质，而你日思夜想希望减掉的肥肉，还安好在那里。
节食不能减肥，因为脂肪分解需要来自各种各样食物的酶，所以节食减肥越减越肥。比如有一个女孩60KG，通过天天不吃饭，变成50KG，一吃饭很快又到60kg，因为节食减肥时代谢下降了，再一吃，消耗就少了，所以反而UI富余热量来，富余热量就会变成脂肪储存起来。脂肪是多余能量的仓库，原来的脂肪没怎么减，现在又多出来的热量又变成脂肪存起来。所以，脂肪在60kg含量占比的比率越来越高，节食减肥越减越肥就是这个道理，这与代谢能力相关。
人是一种进化的动物，在进化过程中，人给自己留了一个缺口，叫安全保护机制，在人的体内所有生命活动的化学反应过程中，有一种物质在应急情况下可以实现无酶分解催化，就是蛋白质。没有酶脂肪肯定不能分解，这时蛋白质分解了，因不需要酶。但平常的情况下蛋白质不分解，因为心脏，肝脏，肾脏都是蛋白质组成的，所以蛋白质可以无酶催化是人类的自我保护的一个最重要的机制，身体处于危机环境中，机体里的蛋白质就开始分解，五脏这些由蛋白质组成就会分解，而这些蛋白质组成的组织分解使不可逆的，不管以后吃多少蛋白质都不能补回来。尤其年轻女孩，减肥时心脏减少，很长时间是没感觉的，但心脏确实小了，你知道什么时候有感觉吗？如果在低端环境里面跑步，它就会有感觉，就会出问题，因为我们每个脏器都有储备功能，叫心力储备，平常的时候心脏可能用了30%左右的能量，还有70%储备能量。如果现在又疯狗追你，你需要拼命跑，这时需要糖来氧化分解，而糖从血液里来，就把你的心脏能量全部释放出来，减肥减了一半心脏，也就是整个心脏只有原来的一半，随着年龄增长，心脏收缩力越来越弱，心力储备正常人也会下降，正常人从70%下降到50%，而你从50%下降到30%，所以等到中年时，就开始感觉浑身没劲，总觉得腿发软，因为心脏供应不足，这种伤害是不可逆的。肝脏，肾脏同样如此。
节食减肥事实上慢慢的馋食自己的过程。
閱讀更多 墨子變啦 的文章
