北方人爱吃面食，就爱吃饺子，一个星期不吃都想得慌，我是一名北方人，有切身体会，长时间没吃饺子，总觉得饭菜里缺点什么，吃什么都不香，见到饺子后，能比平常的饭量增加几倍，饺子就是这么好吃，特别是自己亲手包的饺子，那更叫一个香。外面的饺子，要么贵，要么不合口味，饺子馅也就来来回回那么几种，还是自己做的好，馅料随意，还吃的不贵。
想要包的饺子好吃，会拌饺子馅是关键，比如拌好的饺子馅闻起来不香、味道太淡、吃起来有怪味等等，若这种饺子馅包成饺子，饺子包的再漂亮，也没有人愿意吃，特别是饺子馅里，这2样东西不要加，若是加了想好吃都难，身边有不少朋友会放，导致饺子吃起来不香，还有怪味，太难吃了。
今天给大家分享一下如何拌好饺子馅，学会后，再也不用买饺子吃了，想吃了自己包，刚提到的2样东西，生活中很常用，那就是五香粉和料酒。不论拌什么馅，这2样东西不要加，否则饺子吃起来不香，还有怪味！下面给大家说一说。
首先是料酒，我们都知道料酒有去腥的效果，平常有肉的时候，都会用些料酒，而做肉馅饺子的时候，一些人怕肉有腥味，就会在拌肉馅的时候添加料酒，导致饺子吃起来有怪味！记住不管做肉馅饺子，还是素馅饺子，料酒都不能放，放了会很难吃，料酒的使用时，是经过加热挥发之后，散掉腥味，但饺子馅已经被包在饺子皮里了，煮熟后，腥味散不出去，那么吃的时候，就会有腥味和料酒的味融合在一起，非常难吃。
其次是五香粉，做肉馅的时候，还可以少放一点，不过也尽量不要放，而做素馅饺子更不能放了，放了的话，饺子馅吃起来发苦，味道不香，做素馅饺子的时候，我们尽可能少放调味料，放少许白糖和香油就可以增加鲜味和香味，别的调味料增加多了，反倒让饺子馅难吃，起到反效果，当然还有十三香和五香粉属于一类，也尽量不放。
现在懂得为什么不能放料酒和五香粉了吧？记住后，今后无论拌什么馅，不放这2味料，饺子会比之前香好多！
我家最近爱吃这素馅饺子，省钱又好吃，比肉都香，它是鸡蛋胡萝卜馅的，不知道你吃过没有？以前我倒没有做过，有了孩子后，想让孩子多吃胡萝卜，就想了这个办法，没想到拌成馅，做成包子或者饺子，孩子都吃得香，一次能吃不少，省了不少事儿。
准备好食材，鸡蛋、胡萝卜、木耳、香葱。
鸡蛋打散后，在锅中炒碎，再将胡萝卜去皮擦成细丝，剁成碎末，胡萝卜丝要尽量细，切的碎小，包的时候才容易包，木耳泡发洗净，切成碎末。喜欢吃口感丰富点的话，还可以添加一些粉丝。
锅中加入少量食用油，烧热后，将除了鸡蛋以外的胡萝卜、木耳等食材倒锅中，稍微翻炒一下，关火后，倒入鸡蛋，再加入一些食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀，这样饺子馅就拌好了，白糖的量非常少，可以起到提鲜的作用，味道会变得很好吃。
最后包成饺子，煮着吃，蒸着吃，都很不错呢，一点不腻口，这种馅料真是百吃不厌。没有吃过这种馅的朋友，可以试试看，或者将它作为包子馅也好吃。
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