武夷山水以奇秀聞名，武夷巖茶更以“巖骨花香”為眾多茶飲者喜愛。武夷山是極品巖茶的原產地，其得天獨厚，雲霧蒸騰的丹山碧水，是巖茶優良品質的保證。巖茶對自然環境的要求極高，不同的環境，土質，溫溼度，氣候對茶質影響極大，因此，老茶客常以茶山所在“窩”、“坑”、“澗”、“窠”、“巖”、“峰”等不同位置來評價茶品，有名如“牛欄坑”，“馬頭巖”肉桂，即是如此。下面，就讓我們來了解其中的奧秘吧！
1.坑。
原意地面往下凹的地方，水平或高低走向，只有兩個或一個出口。以“坑”定名的山場也是兩面夾山，並且彎彎曲曲、高矮不同形成多個面積大小、生態環境小有不同的區域。一般都有兩個出口。代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等處。牛欄坑、大坑口及慧苑坑為“三坑兩澗”中的“三坑”地帶，其中，牛欄坑以產肉桂最負盛名，而慧苑坑以產老叢水仙、水仙最優。
2. 澗。
原意夾在兩山之間的水溝；在溝邊有零散的風化沉積岩的沖積堆。 生態環境：以澗定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環境溼潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風化沉積岩的沖積堆。代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。
3.窠。
原意指昆蟲、鳥獸的巢穴。以“窠”定名的山場在地形、環境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”較小，且山場環境相對多變，有的伴有水流，有的沒有；有的偏陰涼，有的則並不明顯。代表山場：九龍窠、竹窠、雲窠、燕子窠、楓樹窠等處。九龍窠是母樹大紅袍的原產地，竹窠老叢水仙最優，燕子窠又以肉桂品質最優。
4. 巖。
原意指岩石凸起而構成的山峰、山體。巖，礦物的集合體，是地殼的主要成分。在武夷巖茶中，最具代表、最常被說的“巖骨花香”中的“巖”即是。以“巖”定名的山場，多數光照條件較足，土壤肥沃，有益於茶樹芳香物質的形成。代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖等處。馬頭巖盛產高香霸氣型肉桂，該處所產肉桂被茶客們賦予愛稱“馬肉”。碧石巖則是老叢水仙的聚集地，該地老叢水仙品質出眾，深得茶客的喜愛。
5. 洞。
原意是指窟窿，深穴，孔。洞穴一般都有自己獨特的氣候現象，主要是通過流動的水和對流的空氣來調節的。所以，以“洞”來定名的山場是個相對恆溫的環境，而且相對來說，茶樹生長環境較陰涼。代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。其中，鬼洞所產鐵羅漢和肉桂品質絕佳，被茶客賦予愛稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產水仙品質亦十分出色。
6. 峰。
原意指山的突出的尖端。高而尖的山頭。以“峰”定名的山場也是分為多種類型，在峰頂的則多出高香，在峰中央的可以做到香、水並重，在峰底的依據其他生態條件的不同亦可呈現不同的品質，但大多是日照時間相對較短，香氣細幽，湯水醇厚。代表山場：玉柱峰、三仰峰、蓮花峰、馬枕峰、幔亭峰等處。馬枕峰原是肉桂原產地的另一說法，因此，該處的肉桂品質優異。
7.窩。
原意指窪陷的地方。以“窩”定名的山場，四周環山，陰風常拂，極惡不往，面積較小。代表山場：雲窩。一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。
這是因為光照影響著茶葉內含物質的轉化、積澱以及芳香物質種類、數量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬於香豔霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬於優雅穩重型。不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是由於這些不可複製的局部小氣候所決定的！
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