壹
在昨天的推文中，分享瞭如何鑑別巖茶返青，引發眾多茶友的共鳴。
茶友A說：“巖茶返青，我除了心疼還是心疼，好好的茶，說廢就廢。”
茶友B更苦惱：“後悔，應該早點喝完，揣著揣著，茶就返青了。”
茶友C不以為然：“返青怕什麼，自己焙一下就好了。”
此話一出，全體茶友行注目禮，會焙茶，這可是一門了不得的手藝，是吃飯的行當和傢伙！
在一雙雙求知若渴而又真誠的眼睛注視下，C很不自然地撓了撓頭，不好意思地說到：“看了網上的教程，說放在微波爐裡烤一烤就好了啊。”
眾人一聲“嘁”，作鳥獸散，還以為能聽到什麼了不得的內幕，學習些硬貨呢。網上流傳的那些教程，都不靠譜。
真正的焙茶技術，掌握在製茶師手裡，精髓自然不外傳。
面對返青巖茶，我們總會想很多辦法去補救。
微波爐焙茶、電飯鍋焙茶、電焙籠焙茶……一系列“為了拯救我的摯愛”方法，橫空出世。
這些焙茶教程，麻花都試了一圈，巖茶難逃魔爪，直接成了焦炭，徹底沒法喝。
看來，我缺乏焙茶的悟性，還是交給天心村茶農吧。
還是要說一句話：與其亡羊補牢式地焙茶，倒不如好好珍惜巖茶，把能讓巖茶返青的一切因素隔絕開，將返青，扼殺在搖籃裡。
貳
捋一捋思路，將可能導致巖茶返青的因素列出來。
1、高溫
2、異味
3、光線
4、強氧
5、水分
這五個因素，都會導致巖茶變質，而會讓巖茶返青的，是水分。
當巖茶與空氣接觸久了，過度吸收空氣中的水分，茶葉就會受潮，隨之返青。
故而，要避免巖茶返青，重點對象——控制水分。
叄
行文至此，您是否如醍醐灌頂，趕緊回家，把巖茶拿出來，放在抽溼機下，狂抽水分？
你以為只要存茶房間保持乾燥就能高枕無憂了？
No，No，No，有此想法，茶還是有可能會返青！
因為，巖茶還有可能從內部開始返青。
哈？巖茶還有這種操作？
是的，還有臨床實例。
有位黃姓茶友，就是現實中的例子。
黃姓茶友存茶，方法十分到位，完美到無懈可擊。房間裡堆滿了大大小小的乾燥劑，巖茶的密封，一層又一層，套了整整三層塑料袋。
巖茶被捂得嚴嚴實實，可半年後依舊出現了返青了情況。
他百思不得其解，鬱悶得很，與麻花傾述，是不是自己的保存方法不對，把茶捂得太緊了，它沒法呼吸，所以返青了？
不！巖茶返青，不是因為保存的太嚴實，而是密封不當。麻花寬慰了他一番，最後，發現癥結所在，他買的，是輕火茶。
製作輕火巖茶，因考慮到要保留香氣，焙火溫度不敢太高，時間不能太長，這種製茶的特性，也導致了輕火茶難以焙得透，含水量還比較高。
較高的含水量，於巖茶而言，是隱患。
通常，輕火巖茶，最容易返青。且返青，是從內部開始的，即便外部存茶措施再到位，還是會返青。
避巖茶返青，既要注意巖茶本身的水分，也要保證存茶房間的乾燥度。
如何防止巖茶返青？
李麻花奉上三個方案。
第一，輕火茶儘可能快喝完
新茶友，通常難以接受高火功巖茶的口感，覺得味道太濃烈，味蕾彷彿遭受到酷刑。
可輕火巖茶，太容易返青了，一個不留神，茶便喝不了。
對於偏愛輕火巖茶的朋友而言，避免輕火茶返青的最好方法，直接喝了，落肚為安，不必過於糾結。
第二，購買焙火透、足的巖茶
老茶友，可以選擇中火及以上的茶，其焙火透、足，含水量低，相對而言比較耐放，在保存得當的情況下，通常能放一年時間。
存放時間長，這也給我們喝茶，爭取了足夠的時間。
尤其是在新巖茶上市前的空窗期，有杯好茶喝，不至於出現茶荒，是一件幸福的事兒。
第三，做好巖茶保存工作
不論買哪種火功的巖茶，會保存才是硬道理。
通常情況下，巖茶必須密封，置放茶葉的容器還要避開陽光直接照射和防潮。
喝茶時，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉後，儘快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。
如果是泡袋裝好的茶，一定要封好，喝完之後，隨後把茶裝在盒子裡，儘可能隔絕水分，避免返青。
要是不會保存，即便是高火茶，不出三個月也會返青！
肆
可以說，返青是無可避免的，只是時間早晚問題。
同樣焙到中足火的茶，我們不注重其保存，存茶的包裝沒有密封好，也不注意存茶房間的乾燥度，這樣的茶，活不過三季。
反之，我們注重巖茶的保存，將其存放在乾燥的房間中，茶至少能存放一年。
如果因為我們的不小心，讓茶返青了，最後來承擔損失的，還是我們自己。
現如今，保證巖茶不返青，才是最省錢的方式！
畢竟拜託茶農焙茶，是需要成本的，這欠人情可比欠錢要麻煩呢。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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