鹽城新鮮事
我給你個紅糖發糕的配方你試試看，記得剛開始我也做不好紅糖發糕，老闆還必須要在菜譜上出現這道主食，後來通過不少朋友的配方和我自己的研究，還真研究出一款比較不錯的紅糖發糕，口感Q彈，味道有種紅糖特有的香味，接下來開始發配方
紅糖發糕配方
五得利麵粉700克，紅糖二百克，溫水480克，酵母15克，泡打粉10克，雞蛋三個
製作方法～把紅糖酵母放水裡攪勻，加入雞蛋攪勻，最後在加入麵粉和泡打粉和成稀糊狀，然後放模具裡（400克劑子）醒發1.5倍大，蒸四十分鐘出鍋
有人可能問了，別人做發糕面沒那麼稀，我剛學徒的時候做的發糕也不是稀面的，但是做出來的發糕口感不如稀面的宣軟，硬麵發糕吃起來有些硬稍微涼一些就會調渣渣，軟面發糕吃起來口感比較宣軟
這款發糕用紅糖水做的發糕，剛出鍋吃口感稍微有些粘，最好稍微放置一會在吃口感會是Q彈的口感，而且個人感覺涼發糕比較好吃，比較適合飯店用，畢竟很多客人吃主食的時候都比較晚，有些涼了不好吃，這款發糕是越涼越好吃
這就是我做的發糕
下面這是配圖別人做的，感覺顏色比我這好看😄
廚房裡的麵點師
美味是值得等待，紅糖發糕，一道被低估得麵點。
最近幾年烘培大熱，什麼曲奇餅乾，芝士蛋糕，翻糖杯子蛋糕等，提拉米蘇，這些精緻得甜點被大家喜歡。其實，中式麵點中，不得不提得就是發稿，因為他其實是可以被稱之為軟歐的，因為其發酵原因和軟歐相同，但是隻經過一次發酵。另外，紅糖發糕不易長胖，因為沒有其他烘培的所含有得奶油和黃油等，就是發糕和雞蛋，再加上紅糖，當然，如果胃口清淡，其實連紅糖都可以減半， 所以能稱得上是健康美食。
發糕的關鍵是發酵的功力，有得朋友做發糕的時候，會發現口感有些粘，其實，這就是發酵不完全充分得結果，解決問題得方法也很簡單，那就是增加雞蛋，讓打均勻得蛋白去支撐下這個發糕得重量和麵積，雞蛋幫助撐起裡面的組織，發糕氣孔分佈均勻，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁，不會再出現別人方子中粘牙的問題。
麵粉250克， 4g酵母粉用溫水攪拌融化，待用。溫度稍涼，2顆雞蛋直接打入在糖水中，再放入麵粉混合物，最後加入酵母水，攪拌棒高速攪打十幾秒的，看見無明顯顆粒得狀態就差不多好了。
八寸模具底部、為了讓發糕容易脫模，我們再模具得側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵，發酵成功後，待用。冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐
發酵時間是關鍵，但是如何判斷是最佳發酵呢，數字當然不是唯一標準，主要看發酵狀態，，只要體積膨脹大比原來得體積大兩倍就可以了。如果是夏天，娜發酵得時間還得簡短。如果用土法發酵，也可以再底部放一鍋熱水，用蒸汽加速升溫，達到發酵得結果。
如果發酵八分滿的樣子，這是可以把棗子等任何原料放入發糕體中，然後繼續發酵，發酵完畢後，進入蒸汽鍋，蒸30分鐘，蒸熟後再燜三五分鐘再掀開蓋，免得表皮坍塌或者破損。
武漢壹周
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比蛋糕還好吃的牛奶玉米麵發糕，製作這麼簡單，在家做乾淨又衛生
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小穎美食
紅糖發糕的做法是挺簡單的，但是要做出那種柔軟度，稍微可能需要一點小小的技巧。紅糖發糕是不要特別甜的，特別甜的話，就沒有那種吃發糕的感覺了，像我們家偶爾也會做一下紅糖發糕，第一是女孩子吃紅糖比較好，也可以把紅糖發糕當做一個飯後小甜點，也是特別愜意的一件事情。下面的我就把這個紅糖發糕的做法分享給大家。
主料:低筋麵粉150g 紅糖50g 水120g 泡打粉5g
1. 食材大合影,如果家裡面沒有低筋麵粉的話，用普通的麵粉也是可以的，為了可以更好的讓面蓬鬆起來，我一般會加入那個膨鬆劑,但是有的人說這個膨鬆劑吃多了不好，所以說我也不知道！有時候做饅頭也會加一點。
2. 紅糖用溫水化開，放涼以後加入水和麵粉，一定要等到放涼之後再加入水和麵粉。因為太熱的水會把麵粉燙熟的，那樣的話，這個麵粉就不會蓬鬆起來了，那你等於就是已經做失敗了。
3. 混合均勻，變成這樣的稀糊糊，就是變成這樣的，糊塗不能太稀，也不能太稠，這個感覺要看自己的，感覺到這裡也說不太明白，大致上就是圖片上這個樣子。
4. 加入泡打粉，再次混合均勻。泡打粉可以讓這個麵糊會更加蓬鬆，跟前面說的膨鬆劑是一個道理。它是可以促進這個麵糰的發酵。
5. 把糊糊倒入杯子裡，七分滿即可，冷水上鍋，蒸15分鐘即可
6. 全部都開花啦！
以下有個小竅門給大家說一下。這是發糕的杯子，一定要選用直筒形的杯子，不要穿那種口大底小的杯子，這樣的話發糕就不會開花啦，直筒的杯子發糕才會開花。因為我不是很喜歡吃甜的，所以說這裡面的糖放的有點少了，如果你喜歡吃甜的話，那你就是多加點糖就好了。以上就是我的回答了，希望可以幫助到你。
對影成N人
發糕的好吃做法許多，比如有玉米發糕，紅棗發糕，小米發糕等等一些美味。都可根據自己的喜好來做，下來介紹一款用紅糖做出來的發糕，蓬鬆柔軟，味道香甜。
紅糖發糕
食材準備：
麵粉300克 ，白糖20克， 紅糖80克， 泡打粉3克 ，酵母4克 ，雞蛋兩個， 紅棗
步驟：
1、：麵粉加入泡打粉攪拌均勻，酵母加入40克溫水，融化。
2、將200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼後，加入兩個雞蛋攪拌均勻。
3、將酵母水和糖水全都放入麵粉中，攪拌成無顆粒狀的麵糊。
4、模具刷油，倒入麵糊，發酵45分鐘。（這裡切勿發酵過大，否則出鍋會塌陷，而且影響口感）
5、放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘，關火。關火後過一會再取出。
每日菜譜
小丸子作為一個挑剔的吃貨，吃過很多美食，小時候最喜歡吃奶奶做的各種發糕，尤其是紅糖發糕，一到下午肚子就咕咕叫，這時候美味的紅糖發糕就是小丸子的救星！小丸子知道紅糖營養豐富，而紅糖發糕是一種以糯米為主食材的傳統美食，它的味道清香，適合各個年齡層次的人食用。
今天小丸子帶大家做一份美味的紅糖發糕，在家的小夥伴就可以動手試試哦。
1.材料：麵粉250g左右，紅糖適量，白糖15g，酵母5g，水150g。
2.先將紅糖和白糖用開水化開。
3.把麵粉，酵母混合好後靜置片刻，然後把將化開的紅糖水倒入裡面。
4.接著用溫水和麵，這樣發麵的速度快很多。
5.紅糖水倒進麵粉混合物時用筷子攪動，讓麵粉完全吸水，調出的麵糊筷子能輕易攪動就差不多了，注意不要太乾。
6.準備一個不鏽鋼碗或者是蛋糕模具，裡面抹一層油後將和好的麵糊倒入待發，大概半個小時就可以。
7.最後冷水上鍋蒸30分鐘即可。也可以選擇直接放電壓力鍋裡面蒸，到時間就拿出來吃就好。
美味的紅糖發糕就做好了，可以切塊和家人或者朋友一起分享這道美食，吃起來軟軟的，紅糖的香味充滿整個味蕾，簡直就是童年的味道，這就是正宗的紅糖發糕，喜歡的小夥伴還可以加些紅棗或者適量蔓越莓幹，也是一種不錯的選擇哦。用來當早餐或是下午茶也不錯，記得趁熱吃哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
與蛋糕相比，發糕不容易上火，加上紅糖，營養豐富、吸收率高。軟糯不幹，更適合老人和小孩作為早餐食用。
材料：麵粉300克，紅糖片80克，酵母3克，溫水275克（一大杯），泡打粉1.5克（不喜歡可以不要）
步驟：
1、把麵粉和泡打粉混合均勻。紅糖片和酵母分別用溫水化開。
2、將化好的紅糖水倒入麵粉中，一邊加一邊攪拌均勻，最後在倒入酵母攪拌均勻，直到沒有顆粒的粘稠狀。
3、在模具中均勻抹上一層油防粘，倒入麵糊，蓋上保鮮膜靜置發酵，到兩倍大。
4、發酵好後，拿下保鮮膜，在麵粉糊上放上蜜棗、紅棗或者葡萄乾（沒有也可以）。冷水上鍋蒸30分鐘，關火後不要馬上開蓋，悶上5分鐘。晾涼脫模即可。
南寧美食部落
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小魚私廚
1.麵粉
2.加入酵母
3.煮糯米藕的紅糖汁
4.加入麵粉裡
5.攪拌均勻
6.攪拌成這樣
7.模具刷上油
8.全部倒入模具裡
9.然後發至兩部大加上苟起子上鍋蒸
10.蒸40分鐘，蒸好了
11.然後切成小塊吃
美食美味小偵探
