作為一家廚長，每天做什麼菜給家裡人吃是很簡單，但保證每一頓都有不同的新花樣，可是相當的令人頭疼，今天就給大家分享這兩道菜，糖醋小排和魚香肉絲。
糖醋小排和魚香肉絲正步走，每兩天吃一次，有新鮮感不會膩！
糖醋小排和魚香肉絲真的是非常的香，作為常吃家常菜不會膩系列的菜品，我們應該是學會才對，學會之後還有一點好處，實施了光盤計劃，因為實在是太美味，端上桌就分分鐘沒啦，那麼隨pc一起來學習下這兩道菜的製作吧。
首先是糖醋小排，糖醋小排作為開胃可是非常不錯的菜餚哦，我們需要準備好以下的這些食材，適量的排骨、白糖、鹽、米醋、醬油、料酒以及姜。食材準備完畢那麼製作的方法是非常的簡單，第一步我們是要將準備好的排骨給切小塊，如果本來就是小塊排骨那便可以直接洗淨焯水之後再將其中的水分給瀝乾，裝盤備用。燃氣開大火起鍋熱油，薑切片放入其中爆香，將盤中排骨全部倒入其中，炒至表面變色然後依次的倒入適量的料酒、醬油、米醋以及白糖，用勺子炒勻，最後單獨燒開一壺水倒入裝排骨的鍋中，水的分量能夠淹沒排骨即可，然後大火轉中火或者小火煮燜上20分鐘的時間，收汁轉大火，加鹽調味，一道開胃好效果的糖醋小排便製作完成。
這一道魚香肉絲pc本人也是非常的愛吃，作為豬肉能夠攜帶著魚的味道，加上口感的細膩，讓人愛到不行，製作魚香肉絲那麼我們是需要準備好以下的這些食材，瘦豬肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、生薑、大蒜、香蔥、水澱粉、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、保寧醋、蠔油、生抽、食用油、雞精、蛋清、白胡椒粉。將瘦豬肉切成絲放入碗中然後加入蛋清、白胡椒粉、料酒、一勺的澱粉和少量的鹽，攪拌均勻醃製10分鐘的時間，這個過程我們去將冬筍、胡蘿蔔、黑木耳切絲備用，然後用鹽、白糖、醋、生抽、澱粉以及蠔油來調醬汁，起鍋燒水，加鹽將冬筍絲瀝水備用，單將肉絲炒成變色然後盛出來裝盤。
再次起鍋熱油，用中小火將蒜末和薑末給炒香，加入郫縣豆瓣醬翻炒至均勻，依次的加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲、冬筍絲分別翻炒，最後我們將豬肉絲倒入其中翻炒一下，便可將製作好的調味汁全部倒入其中，隨便加點雞精一直翻炒至熟出鍋，一道魚香肉絲製作便完成了。
【pc小貼】
糖醋排骨我們可以直接選紫排，可以省去砍排骨的步驟；魚香肉絲的製作在肉絲醃製時我們最好裹上一層蛋清，口感會更佳，然後就是我們可以全部將材料準備好之後再開始製作，因為快速的成菜可以很好的保證肉質口感。
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