栗子燜雞翅
食材：雞翅中、板栗、花菇、蔥、姜、花椒、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、開水
製作過程：
1.生板栗剝去外殼；
2.剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗乾淨，去柄，提前用溫水泡發；
3.掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下；
4.準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、幹辣椒1個。熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用；
5.然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺；
6.再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮大概15-20分鐘，大火收汁即可。如果覺得不夠鹹，再加點兒鹽。
黃豆燉豬蹄
做法：1、黃豆提前浸泡，要將黃豆泡開。
2、豬蹄斬小塊，泡血水，然後放在鍋中煮開，除去血水和浮沫。
3、熱鍋放油，加入蔥姜、花椒大料炒出香味兒，然後放豬蹄，加料酒，生抽，加水要沒過豬蹄，燒開，然後小火慢燉30分鐘。
4、然後加入泡發好的黃豆繼續燉30分鐘左右，小火收汁，加鹽蔥花即可裝盤。
說明：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，有利於黃豆中鈣的吸收，是很好的補鈣食品，但是要適量，豬蹄的脂肪含量較高，不宜給孩子多吃，適量就好。
肉末四季豆
食材：四季豆300克、豬裡脊肉200克、姜1片、紅辣椒一個、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙、醬油3大匙
做法：
1、四季豆洗淨，摘除頭尾，對半折成兩段；
2、豬裡脊肉洗淨，切絲；姜去皮，切未備用，紅辣椒切小段；
3、鍋中倒入1大匙 油燒熱，爆香薑末辣椒；
4、加入豆瓣醬及肉絲炒熟，再加入四季豆及白糖、醬油、少許水，炒至湯汁收幹，即可盛出。
培紅魚片
食材
原料：鱖魚250克，冬筍50克，雞蛋清25克，澱粉13克，醃雪裡蕻25克，
調料：黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。
做法
1.鱖魚肉先切成4 釐米長的段，再順絲片成寬2 釐米、厚0.1 釐米的片。
2.魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）上漿。
3.培紅菜（醃雪裡蕻）切成末。
4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內，劃散，至魚片發白時撈出。
5.炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用溼澱粉勾芡，淋上熟豬油即成。
閱讀更多 我站在世界的邊緣 的文章
