春季時，早蔬都已經上市了，這個季節也是人們新陳代謝最旺盛的時候，所以多吃些有營養的蔬菜對身體非常有好處，特別是那些可以促進消化，補充礦物質與維生素的蔬菜，今天分享一種包餃子特香的菜，比韭菜都要鮮嫩，1元一斤，補鐵促消化，很是營養。
它就是菠菜，經常吃對改善皮膚粗糙很有好處，春季時寧可不吃肉也要吃它，包成餃子更香，所以我們今天分享用菠菜包餃子的方法，相信大家一定會喜歡。我們首先將買來的菠菜洗淨，然後焯水，焯水時在沸水裡面，事先淋入幾滴食用油，下入開水，菠菜葉燙軟時撈出過涼水，然後剁成餡擠幹水分備用。
調製餃子餡：
這時我們準備4個雞蛋，將它們炒熟碾碎，再準備少許泡發的木耳剁碎，然後與菠菜放在大碗中，在餡裡面加入蠔油、鹽、香油，蔥薑末攪拌均勻即可，其它味道重的調味品千萬不要加入，尤其是五香粉、十三香、花椒粉，因為這些調味品味道濃郁，會破壞掉菠菜與雞蛋的天然香味，使出鍋後的餃子缺少鮮味，吃起來就不香了。
餡調製好以後，我們可以品嚐其中鹹淡，因為我們今天包的餃子主要是體現一個“鮮”字，所以要少放鹽，俗話說：鹹中有味，淡中鮮美，就是這個道理。
和麵與餳面：
然後就是包餃子了，在拌餡之前我們就要把面和好，這樣我們就有餳面的時間了，這裡簡單的介紹一下和麵與發麵的步驟，160克純淨水加300克麵粉，用這個比例和麵就可以，面和好後柔軟勁道，餳面時間超過20分鐘基本就能做餃子皮了。
煮餃子：
純素餡的餃子煮的時候很省時間，水開下餃子，餃子入鍋後用勺子輕輕攪起來，不要讓餃子粘鍋底，當餃子飄起來後就可以盛出來了。
春季的菠菜很是鮮嫩，用它包出的餃子味道非常鮮美，而且菠菜含有十種以上的維生素，其中鐵質含量更加豐富，膳食纖維含量也高，增進腸道蠕動利於排出宿便，簡直就是便秘者的福音。小孩子多吃菠菜對視力、身體發育非常有好處，因為菠菜含有的胡蘿蔔素，進入人體後會變成維生素A，有促進兒童發育的作用。
小提示：
菠菜搗碎取汁液洗臉，對皮膚粗糙者很有效果，不僅清潔肌膚還能減少皺紋，對一些色素斑也有效果，愛美的女生可以試試哦！
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