我們平時生活中經常吃的蛋撻是酥皮蛋撻，外皮酥脆，香甜醇厚。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的蛋撻，如榴蓮蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等，今天就分享芝士蛋撻的做法。
當然，除了酥皮和內料，蛋撻液也是做好蛋撻的關鍵，下面這個蛋撻液配方大家可以嘗試一下，一點也不甜膩，小朋友一次能吃好多個。
【蛋撻液配方】： 淡奶油75g 純牛奶60g 白砂糖15g 玉米澱粉3g 蛋黃3個
另需蛋撻皮8個
詳細做法：
第一步：牛奶稍微加熱，加白砂糖攪拌至融化，然後加入淡奶油、蛋黃和玉米澱粉混合均勻，過篩。
第二步：蛋撻皮擺入烤盤，放入提前解凍的馬蘇裡拉芝士碎。
第三步：把過篩後的蛋撻液分別倒入放有芝士的蛋撻皮裡，裝到6、7分滿即可，烤箱預熱，上下火200度烤20-25分鐘，取出即可食用。
溫馨提示：烤制過程中多觀察，因為不同的烤箱溫度有所差別，所以用的時間也會有所變化。
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