生菜餃
準備材料：生菜二兩。、炒米飯、豆芽、香菜各適量、辣醬、酷各適量。
步驟：把生菜洗淨，鋪開將炒米飯、香菜和餘熟的豆芽放入，再添上辣醬，沾上點醋，然後用生菜把倍包起，成餃子狀。吃時，一口一個即可。
豬肉牡丹餃
準備材料：牡丹菜葉10片。豬肉七兩，炒米粉二兩、蔥、姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、熟花生油、甜辣醬、味精、鹽各適量。
步驟：肉洗淨，切塊，放入盆內，加上蔥、姜、蒜、紅辣椒碎末，再放入豆瓣醬、白糖、醬油、料酒食鹽、味精、熟花生油拌勻，醃2小時，沾上米粉，放盤裡，上屜蒸爛，取出。
把牡丹葉放入沸水中燙軟，撈出，攤開。放上一塊米粉肉，放入盤內，上屜重蒸7分鐘，取出，澆上甜辣醬即可。
蒸芋餃
準備材料：芋頭半斤、澱粉二兩、豬肉半斤，豆芽三兩雞蛋2個，口蘑、鹽、香油、味精各適量。
步驟：豬肉洗淨切絲。口蘑切絲。雞蛋磕入碗中，打散，放入抹過油的熱鍋，攤成雞蛋薄片，然後用刀切成細絲。
把豬肉、豆芽、雞蛋絲、口蘑-起放入盆內，加鹽、香油、味精攪拌均勻成餡。把芋頭蒸熟，搗泥，與澱粉一起和成面，把倍放入，象包餃子一樣包好，上屜蒸熟即可。
清湯白玉餃
準備材料：豆腐半斤、香菇、筍、冬菜、蘑菇、豌豆苗、鹽、香油、澱粉、姜、糖、胡椒粉、味精各適量。
步驟：冬菜洗淨，與香菇、筍都切末。豆腐切片，鮮蘑也切片。鍋置火上，注香油燒熱，下入冬菜、香菇、筍煸炒一下，加鹽、糖、味精，燒開勾芡。
取豆腐片，上放餡，對角折成三角形，去邊角，成生餃坯，然後放入屜中蒸5分鐘。另鍋置火上，加高湯、蘑菇片、鹽、味精，再放入豆腐餃燒開後淋香油，撒胡椒粉。
意大利餃子
準備材料：麵粉六兩。熟豬肉、熟牛肉熟二兩、菠菜二兩，雞蛋2個。鹽、胡椒粉、番茄沙司、計司各適量。
步驟：麵粉放入盆中加雞蛋及水適量，和成麵糰餳面一刻鐘然後擀成長形大片。豬肉牛肉菠菜剁碎，放入雞蛋、胡椒粉、鹽調勻成餡。
把擠成小丸子，均勻地擺在面片的一端然後疊起捏緊，用手從兩個小丸子中間按下壓緊，然後用刀切開成餃子。
鍋置火上，注水燒開，下入餃子，煮開後點入涼水，再煮至熟，撈出，蘸番茄沙司。
喉口饅頭
主料:麵粉一斤。淨豬肉一斤。蔥、醬油、味精各適量，小蘇打少許。
步驟：將麵粉放入容器內，加20℃水適量，揉勻揉透，直至面呈光滑，中間挖1小孔，蓋佈讓其發酵。
將酵面加入涼水化開的蘇打，揉透後，搓成長條，成劑子，然後用麵杖擀成圓形皮。豬肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒，放入盆內，加上醬油、味精、蔥花拌勻，成餡。
將餡放皮中間，用手指提起皮子邊緣逆時針方向旋轉，捏褶，收口處留小孔，略露肉餡，成喉口饅首，把喉口饅首上屜蒸熟即可。
雲吞麵
準備材料：雲吞皮三兩，蛋麵條三兩。、豬肉一兩，冬菇二兩，韭黃。醬油、鹽、糖、味精各適量。
步驟：豬內洗淨，剁茸，冬菇擇洗淨，切粒。把豬肉茸和冬菇粒放入盆中，加入醬油鹽糖、味精拌勻成餡。韭黃洗淨，切段。
取雲吞皮包入修，捏緊成生坯。鍋置火上注水燒開，下入雲吞和麵條煮熟，撈入碗中加高湯，撒韭黃段，淋熟豬油即可。
炸三角
準備材料：麵粉一斤。、帶皮豬肉一斤，韭菜二兩。黃醬醬油、八角、蔥、姜、香油各適量
步驟：豬內為皮瘦和肥。鍋置火上，注水加瘦肉和皮，燒開後轉小火煮爛撈出，瘦肉切丁，肉皮剁碎，肉湯待用。肥肉切丁。
韭菜擇洗乾淨，切小段。鍋置火上注香油燒熱，下八角燒香後撈出，再放蔥、姜肥肉丁煸炒下黃醬炸5分鐘成肉醬。
另鍋倒入煮肉的湯，放肉醬瘦肉丁、肉皮醬油攪勻，燒開後倒盆裡瓊涼成凍。麵粉放入盆中，加開水燙麵，和成麵糰然後揉勻揉透揪劑子，用麵杖擀成薄皮。
將圓皮一切為二，然後取一個半圓形皮沿底邊藏水，使底邊相對粘起來，做成圓錐形的面兜，放肉凍捏成三角。
鍋置火上注油燒熱，下入包好的三角，炸至外皮焦黃時取出，再將粘口朝下襬好即可。
四川餃子
準備材料：麵粉一斤。豬肉一斤，冬筍二兩，川冬菜三兩，榨菜二兩。糖、味精、醬油、料酒、豬油、生澱粉、蔥、薑末各少許，雞湯適量。
步驟：麵粉放入盆中，加開水燙麵攪成麵糰，揉勻揉透餳面10分鐘搓成長條揪劑子，擀皮。豬肉洗淨，用刀剁碎。川冬菜去老根，剁碎。
冬筍去皮，切碎丁。榨菜泡去辣味，切碎丁。鍋置火上，注油燒熱，下入蔥、姜熗鍋放豬肉煸炒，烹料酒醬油，待肉，末滑散放入冬筍、冬菜、榨菜。
下入白糖、味精，加適量雞湯，勾芡，盛出，晾涼成餡。皮包入餡，捏成餃子，餃子上屜蒸熟即可。
天津餃
準備材料：麵粉一斤。豬肉半斤、醬油、香油、味精蔥、姜、水各適量。
步驟：麵粉放入盆中，加開水燙麵，攪和成團揉勻揉透餳面10分鐘，遞長條揪批劑子，擀皮。豬肉洗淨，刷成茸，放薑末拌勻。
再加醬油攪拌，略有粘性，再分幾次加水，順一個方向攪至水和肉成粘猢狀，最後放入蔥末、香油、味精調拌成餡。皮包入餡，捏成餃子形狀。餃子上屜蒸熟即可。
棗泥餃
準備材料：麵粉一斤。紅棗一斤半。糖適量桂花少許。
步驟：麵粉放入盆中，加開水燙麵，和成麵糰，揉勻揉透，拼成長條，掀劑子用麵杖擀皮。紅棗洗淨去核放入鍋中煮爛。
然後過羅去皮，再放入油鍋中，加糖炒濃放桂花拌勻成餡。皮包入棗泥，捏成餃子形狀。餃子放屜上蒸熟即可。
燜角子
準備材料：麵粉一斤。肥瘦豬肉一斤，白菜心半斤、冬筍一兩、水髮香菇一兩、蛋皮一兩。甜麵醬醬油、蔥、姜、花椒鹽、味精、香油各適量。
步驟：冬筍、冬菇洗淨後，用刀切成小丁。蛋皮切片。豬肉剁茸。白菜心剁碎後，擠去水分。把以上諸料放入盆中，加入蔥末、薑末、甜麵醬、醬油、花椒鹽、味精香油拌勻成餡。
麵粉放入盆中，加水適量，和成麵糰，揉勻揉透，遞成長條，批成劑子，擀成薄皮。皮包上捏成月牙形角子(餃子)。
取大鍋用豬油自鍋底擦至中腰，加水，鍋下燒草火，待水邊起泡取角子沾水貼到離水面3.5釐米處。蓋上鍋蓋，待水耗去大半時，掀蓋，沿角子從上到下淋豬油，再蓋上蓋燜，用勺子把鍋內的水油鏟澆到角子上，剷出即可。
炸回頭
準備材料：麵粉一斤。、牛肉半斤，韭菜半斤。黃醬、鹽、花椒水、香油、薑汁各適量。
步驟：麵粉放入盆中，加開水燙麵一半，再將另一半面粉用涼水和好。然後將兩種面一起放在抹花生油的案板上，揉和成麵糰。牛肉洗淨剁茸。
韭菜擇洗乾淨，切成末。將牛肉和花椒水一起放盆內，加入黃醬、食鹽、薑汁和涼水攪勻，放入韭菜、香油拌成餡。將麵糰搓成長條掀成劑子，擀成圓皮。
倍放在圓皮的一邊再把圓皮的一半折起蓋在另一半上包住餡，將邊緣捏緊，呈半圓的餃子形狀，再把兩個角相對彎回到中間，角壓角捏在一起，成回頭生坯。
鍋置火上，注油燒熱，下入回頭炸至金黃即可。
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