豆漿油條是早點的霸王地位，我們經常轉角遇到它，但它並不是愛...
食品原料
現代人制作油條會使用一種添加劑，其主要成分是鉀明礬和銨明礬（俗稱明礬)，而這兩種物質中含有鋁。
鋁不是人體必需的微量元素，絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等排出人體，只有1-2 %會被人體吸收留在肺、肝、腦、骨骼等組織中。過量攝入鋁會影響鈣、鐵等元素的正常吸收。有研究表明，鋁對神經系統、、和胚胎髮育都有毒性作用。
實在嘴饞想吃油條的，可以選擇“無鋁油條”。無鋁油條是指不使用含鋁膨鬆劑的油條，其膨鬆劑中主要包括、焦磷酸二氫二鈉、、酒石酸氫鉀、碳酸鈣等成分，屬於複合膨鬆劑（又名小蘇打） 與含鋁相比安全性更高。
製作方法
油炸的製作方式已經決定了它是一種高熱量、高脂肪的食品，在經過滾燙的油洗禮後，它們的微量元素礦物質等營養物質早已被破壞的面目全非，一肚子（油）水了。
《中國食物成分表 2004》中的數據顯示，油條脂肪含量17.6%。
多數商家為了節約成本，炸制油條的油都是長期反覆使用的，一鍋油用一個月，油脂在反覆高溫加熱的過程會產生反式脂肪、丙烯酰胺、苯並芘等致癌物超標，可能增加患心腦血管疾病的危險。
從以上幾點可以看出，對健康的危害是屬於可控性質的，只要我們平時少吃就行。
油條加洗衣粉的說法： 請教了一位有著數十年從業經驗的師傅，據瞭解，油條加洗衣粉，確實能起到蓬鬆效果，塑形更好看，但是一眼就能看出來。
相對來說，膨化劑本身很便宜，不需要費這個勁拿洗衣粉代替了......（不排除一些小作坊，對烹飪的無知，一味的迷信偏方）
豆漿，可以說是中國人的國民飲料。
雖然它既營養、又好喝、還便宜，但仍然不能阻止無良媒體和「偽專家」們前赴後繼地「黑」它。
豆漿與牛奶
關於牛奶和豆漿哪個好，這有點像「清華好還是北大好」，答案是：不分上下，各有所長：
豆漿的蛋白質含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管健康更友善；
牛奶中鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10；
豆漿中富含膳食纖維，牛奶中幾乎沒有；
在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。
牛奶中富含乳糖，進入人體後需要有乳糖酶參與，才能被消化吸收變成我們可以利用的營養。而東方人體制普遍缺乏“乳糖酶”。
所以豆漿更適合東方人
豆漿不能和雞蛋一起吃？
在關於豆漿的禁忌中，「不能和雞蛋一起吃」是流傳最廣的。這種說法看上去還挺科學：豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
但其實，我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。
所以完全不必擔心，大可放心食用。(熟食)
粥類
老年人最愛偽養生組合——一碗清可照面的稀粥，一碟小鹹菜，一個白麵饅頭，清淡，知足。
然而稀飯和饅頭在本質上是一個東西，都是精緻碳水化合物主食，一個固態，一個液態而已，共性仍然是缺乏維生素和蛋白質。
而稀飯在煮制過程中普遍有加鹼習慣，為了增加粘稠度（尤其北方），鹼很容易破壞B系維生素尤其是維生素B1，（臨床表現為：口腔潰瘍）長期食用引起神經炎，如指端麻木，站立或者行走無力。對嬰兒傷害更大，如心臟擴大，身體水腫。由於澱粉糊化得更充分，稀飯比起饅頭更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖吸收進入血液。
一些商家為了節約成本，使粥變的更稠，會加入鹼，蘇打或者粗暴點直接加澱粉。粥中本來就含有碳水化合物，如果再加入澱粉，對於一些高血糖以及減重的朋友來說非常不利。
通過以上內容，對早餐有一定的瞭解，但市面上無數商家，商品琳琅滿目，如何分辨？
曝光個別店家黑幕，不僅無法解決讀者困惑，甚至點醒其他無良商販。
所以給大家推薦一家。
為此，記者駐場30多天，每天4點鐘與餐廳同步進入工作，經過深入瞭解。（動機：孩子上學必經之地，每天早餐需要篩選一家可信賴的店家）
比如油條：
沒有明礬輔助，損失：賣相不好。
油隔天換新，代價：增加製作難度。比‘如5斤油製作，改換3斤。具體操作涉及商業機密，無法詳述。
即時好處：口味。
和麵加鹼，發麵一定時間後會發酸。為了避免，少放酵母。同等條件下有的面30分鐘醒發，這裡需要延長約50%時間。代價：提前上班。
醒面時效內處理完，代價1：增加人手
代價2：賣相不好。比如韭菜包子，制熟後一小時韭菜顏色會越來越深。像是昨天剩的，老顧客都知道。（青菜加鹼，可亮色）
代價3：經常被新顧客誤會賣剩飯。
穀物類粥增加粘稠度，長時間侵泡，加量，沒有其他捷徑。
為了增加油消耗速度，你見過這麼豐富的早餐小菜嗎？
把一種食物變成垃圾的，往往是錯誤的搭配。
老闆推薦滿分早餐
雞蛋+豆漿+蔬菜
肉包+菜包+穀物粥
近年來，各地人民生活水平日漸提高，越來越注重環境、健康問題。中國人民，從中央到地方，從企業到個人，無一例外，擔起優化環境之責。取得了非凡成就。長期、超額的承擔著公共責任。
日常生活中錯誤頻發，這本來就是普遍現象，(我不提倡錯誤，也不辯解，今天的中國只要好過昨天的中國，那就是值得驕傲的)甚至被標籤化“沒素質”。但是在大是大非面前，中國人向來信奉“天下興亡，匹夫有責”。
所以，在全球任何一個角落，作為一名中國人完全有資格昂首闊步。
因為：“世界人民希望中國人如此，我們當然也不會讓大家失望”
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