一、韭菜炒香乾
食材:韭菜,香乾,幹辣椒絲,薑絲,花椒油,鹽,五香粉,生抽,雞精
做法:
1、香乾片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝乾。
2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。
3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入薑絲,紅辣椒絲,香乾,五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。
5、放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。
二、拍黃瓜
做法:
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入幹辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可
三、煎釀辣椒
食材:
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許
做法:
1,將豬肉洗淨剁成肉沫。
2,將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥、加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉,攪拌均勻。
3,辣椒洗淨,去淨內部的籽。
4,用手掰開辣椒釀入肉餡。,把辣椒填滿肉餡,依次釀好。
5,平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。,煎至金黃色後反面,煎至熟透。
6,取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。,倒入調好的醬油澱粉勾茨。
7,把茨汁煮開,辣椒裝盤,淋上茨汁。
四、回鍋土豆片
食材:土豆適量,柿子椒適量,色拉油適量,生抽適量,豆瓣醬適量,白糖少許,水少許
做法:
1.準備材料土豆切片,青椒切粗絲;
2.鍋燒熱,倒少許油,將土豆片擦乾水份後,煎至兩面金黃;
3.將煎好的土豆盛出;
4.鍋中繼續加入適量的油,放入豆瓣醬炒香;
5.加入青椒翻炒,炒出香味;
6.倒入煎好的土豆片,翻炒均勻,使每片土豆均沾上豆瓣醬;
7.加入生抽,糖和少量的水,燜個幾分鐘即可。
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