【新客家人】夫妻齊心，在客都烹一桌潮汕味
梅州日報一客都文譚 2020年3月17日
林國之和歐玩冰靠著潮州美食在客都梅州紮根，他們感慨：是梅州的良好大環境成就了他們；是客家人的熱情與好客容納了他們；是在梅的潮汕鄉親幫襯了他們。心裡滿滿的都是感恩！
饒平籍的“新客家人”林國之和歐玩冰夫妻在梅城經營著一家海鮮排檔，這次的疫情，讓他們臨時變身成了海鮮批發商。“我們大年初六就從饒平回來梅州了，畢竟家和生意都在這裡。”回來時他們順便在老家拉了海鮮回來，發了朋友圈，沒想到一下子就被宅家的熟客們買光了。既然顧客有需要，他們決定這段時間都這麼幹。客車停運，只能自己開車，每天凌晨2點出發、5點到達，趕在批發市場6點多收市前採購完就回程，一路都很困，回來還要打理店裡的生意，熬到第二天休息好，第三天又滿血復活再出發採購。他們就這樣忙碌到2月底恢復正常堂食。
疫情下還能找到新的商機，反倒拓寬了經營模式，他們說：關店不歇業，也是沒辦法逼出來的辦法。面對困境絕不輕言撤退，十年來，這對夫妻就是靠著這股拼勁在客都梅州紮下了根。2009那一年，結束了家鄉茶樓生意的他們到梅州遊玩，踏入梅州方几日，鍾情於客家的旖旎風光和百姓的淳樸熱情，認定這裡就是他們創業、生活的理想之地。
萬事開頭難，更何況身處他鄉。來梅州之後，夫妻倆“重操舊業”開粥店小試身手，卻白忙了半年；經營茶樓點心，又事倍功半。二人實在是不甘心呀，莫非是水土不服？出師不利鎩羽而歸，林國之回揭陽的酒樓打工去了，歐玩冰則帶著兩個孩子留在梅城尋找商機，看慣了潮起潮落的她不畏縮不氣餒，堅信終能等到漲潮的那一刻。這期間她幹過保健品銷售、與人合夥開過汗蒸館，甚至曾去泰國考察謀求發展，結果是錢沒了，人懵了，無語問梅江，柳暗花明的路在哪？
提起往事勾起無限傷感，愛笑的玩冰抿起嘴巴望著店外江面波光粼粼的倒影不吱聲，一個女人帶著孩子打拼的艱辛誰能體會？一轉眼她又呵呵笑開了，說所有的困難都不算什麼，特別感恩一次次在他們夫妻忙於生計、最需要幫助的時候，好鄰居伸出溫暖的雙手無償幫她照料孩子，讓她挺過了最艱難的時刻！念及此，她由衷感嘆：客家人真好！
身為異鄉人，夫妻倆雖然屢戰屢敗，但卻從未想過從梅州“撤退”。這種勁頭感動了身邊的梅州朋友，在一位比較有眼界的朋友的“點撥”下，夫妻倆意識到，要立足梅州市場，充分挖掘自身的優勢和特色，做到“人無我有”，甚至“人有我優”，才能真正在生意場上扎穩根基。林國之的廚藝經過在全國各地酒樓掌勺的打磨，已經有了一定功底，而歐玩冰的表哥又是饒平的海鮮批發商，食材也有保障，夫妻倆決定從頭開始，開個小本經營的海鮮排檔。2013年，在梅城秋雲橋頭租了間小商鋪，“三百門海鮮排檔”就開張了，最初的客人是潮汕老鄉，幾天的捧場過去，生意又清淡下來。怎麼辦？生意場上打滾了多年的歐玩冰，想到了進店消費送潮汕特色小吃的促銷方式，一來給了顧客“甜頭”，二來宣傳了店裡“人無我有”的小吃，果然吸引了不少生客，並用經得起考驗的菜品培養了一批熟客。
話不多的林國之信服妻子的生意頭腦：妻子說的都是對的，就是方向，他只管用心做好每道菜。為了儘快賺得第一桶金，夫妻倆起早摸黑，午市、晚市、夜宵，連軸轉，有時忙到深夜，把紙箱拆開往店裡地上一鋪就是床……幾年過去，“三百門海鮮排檔”鳥槍換炮，店址遷到沿江半島，就餐環境和接待能力都提升了，線上線下的經營搞得風生水起顧客盈門。歐玩冰手機綁定的營銷類App的數據顯示：她2019年有355天在工作，有208天工作時間12小時以上。
轉眼間十年過去，沒日沒夜打拼的他們在梅城從租房到買房、換房，安居樂業其樂融融，一雙兒女都在梅城讀書，能說一口標準的客家話，梅州已經成為他們一家的第二故鄉。小有成就的他們感慨地說是梅州的良好大環境成就了他們；是客家人的熱情與好客容納了他們；是在梅的潮汕鄉親幫襯了他們。心裡滿滿的都是感恩！
問及如今是不是特別滿足？歐玩冰說：“滿足又不滿足。如今的梅州發展前景這麼好，這是難得的機遇。我的夢想就是希望藉助梅州深厚的文化底蘊和讀書氛圍，讓兒女學好文化考上理想的大學，比父母更有出息；還有就是終有一日要擁有一座完全屬於自己的酒樓。”
本文發表於2020年3月15日《梅州日報》
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