3月30日，呷哺呷哺發佈2019年度財報。
財報顯示，2019年呷哺呷哺實現收入60.3億元，同比增長27.4%;公司擁有人應占年內利潤總額2.88億元，同比減少37.7%。經調整後純利潤為3.96億元，同比下降16.6%。
具體來看，呷哺呷哺餐廳收入增長14.5%達到46.7億元，主要在於2019年食材外送及即食火鍋業務“呷煮呷燙”的熱賣以及門店的擴增，而集團大部分收入也源於此。湊湊門店收入增長顯著，錄得收入12億元，同比增速達到116%，這得益於新開張的54間湊湊餐廳門店。
門店擴張上，呷哺呷哺2019年新開張189件呷哺呷哺門店和54間湊湊門店，截至2019年12月31日，共擁有1022間餐廳。華北地區城市門店數量較其他地區有明顯優勢，其中北京313家，河北165家，東北地區126家，佔據全國門店數量的65%。
同店方面(經營超過300天的呷哺門店)，北京地區同店門店達到287家，2019年全國總計達到809家。北京地區的同店銷售額也遠超其他城市，達到17.5億元，銷售額較2018年同比上升0.2個百分點。
不過，財報顯示，由於經濟增速有所放緩，外部環境不確定因素增加，加之市場競爭激烈，呷哺呷哺在2019年實施了更多促銷活動刺激消費者消費，因此2019年全國呷哺呷哺餐廳同店銷售同比較少1.4%。
此外，在較為關鍵的餐飲經營指標
“翻檯率”上，呷哺下半年已經較上半年重拾了升勢。呷哺呷哺的顧客人均消費較2018年的人均53.3元有小幅度提升，在2019年達到55.8元，翻座率繼續穩定在2.6倍(營業天數*平均座位)，其中北京門店翻座率遠超其他城市達到3.5倍，其他城市最高的為河北省2.8倍翻坐率。病毒影響下，餐飲行業首當其衝，呷哺呷哺也受到一定程度的影響。其於1月起關閉大陸941間餐廳，截止公告發布時，已重新開啟866家此前關閉餐廳。
展望2020年，呷哺呷哺表示，會利用呷哺發掘零售優勢，配合其他時段產品開發，帶動業務增長。對於湊湊，會利用“網紅”屬性及增長動能，為未來2–3年發展奠定基礎。
整體上將發力提升品牌影響力。在未來，更多根據不同地域開始進行品牌快速建立，將折扣的錢更多投入到品牌上，不僅使用目前年輕人的線上傳播、KOL、抖音等，傳統品牌中也更靈活進行使用。
近年來，火鍋備受年輕人喜愛，各種類型的火鍋層出不窮。
按照火鍋的地域、工藝、口感，火鍋可被分為六大派系。即“麻辣”著稱的川渝火鍋，以“涮羊肉”為特色的北派火鍋、以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的臺式火鍋、口感酸辣的雲貴火鍋，以及其他特色火鍋。
艾媒諮詢)數據顯示，中式餐飲市場高度分散，主要分為中式正餐和中式快餐兩大類。火鍋屬於中式正餐，2017年市場份額佔比13.7%，在細分品類中居於首位。2020年火鍋市場規模預計突破7000億。
目前，火鍋產業已形成上游食品生產、中游門店與方便火鍋生產和下游調料製品生產的完整產業鏈，消費者數量大。
數據顯示，火鍋每平方米營收為2.63萬元，高於其他餐飲品類，淨利率為11.0%在餐飲行業中居於首位，營業額更是以24.7%的增速遙遙領先於其他餐飲品類。
而呷哺呷哺主打大眾休閒火鍋市場，將傳統飲食文化跟現代健康理念相結合，將人與鍋緊密聯繫起來，推出高端聚會餐廳品牌——湊湊，也走出了一條跟傳統火鍋不同的道路。
艾媒諮詢數據顯示，在2015-2018年十大品牌統計中，榜首易主頻繁，海底撈、呷哺呷哺兩家火鍋店始終在榜，並在2018年分別位居第一、第二。
對此，艾媒諮詢根據行業發展趨勢和鑑於呷哺呷哺訊在餐飲市場領先地位和持續的盈利能力，以及良好的增長業績，對呷哺呷哺在未來一年的資本市場表現給出積極看好的評價等級。
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