以前在外地工作，有同事带来的酸菜，那味道简直是，到现在还记忆犹新。
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下面我详细的给大家分享一下
脆爽酸菜
食材：豆腐，白酒(最重要的食材，没有之一，必须的，最关键的）芹菜，菜心，雪里蕻，大叶菜，山野菜，长杠豆，等等
做法：
1. 需要把自己喜欢的食材清洗干净（上述食材都可制作，可选多样或一样都可）
2充分沥干水份
3秋冬天凉晒三天，春天两天，夏天一天。让蔬菜水份略脱
上述准备工作做完，我们就可以开始腌制了
1把锅清洗干净，保证没油状态
2烧水，水沸放入自己准备的食材
3保证脆爽最关键的时候，只需将食材断生即可，且不可绰水时间过长
4把绰水好的食材放入容器里
5把我们准备好的豆腐拿来，只需将豆腐控出来的浆水倒入就好。（最好买嫩豆腐这样浆水会多些，一次准备两元左右的豆腐就够了）
6浆水放入后，加凉开水，没过食材方可
7如果食材较多可以放一块石头或盘子压住，食材这样就能一直浸泡在水里，不遇空气接触
最后我们将白酒洒到上面，杀菌即可
两三天，就可以使用了。上图就是小编腌制的酸菜。
因为这是自己制作的，里面的浆水都是自然发酵的，浆水可以用来制作浆水面。
本次分享到这里，若有不明白的可以评论留言，小编会继续给你解答。
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