天味食品（603317）2019年年度董事會經營評述內容如下：
一、經營情況討論與分析
2019年，是公司登陸A股市場的首年，公司堅持以主營業務為核心，以提升內部管理為基礎，以消費者需求為導向，緊緊圍繞年度經營目標開展工作。面對外部複雜的經濟環境和受豬瘟影響香腸臘肉調料產品大幅下滑的壓力，公司通過穩固和強化核心產品川菜調料和火鍋底料的優勢，持續推動了公司業務的穩健增長。
1.強化企業內部管理，提升上市公司規範治理水平。報告期內，公司治理結構不斷完善，內控建設不斷強化，有效保障企業流程規範性；嚴格按照證券監管機構和有關法律法規及規章制度要求，主動接受社會公眾監督，履行信息披露職責，確保信息披露真實、準確、完整、公平、及時，保證企業規範運作，樹立良好公眾公司形象。
2.調整組織結構，建立事業部制的管理模式。為了更好的實現公司經營目標，對機構及部門設置進行了精簡和重造。為強化和提升銷售能力，針對不同的渠道，以事業部形式建立了專業化的能力中心，設置了零售事業部、餐飲事業部、電商事業部三個事業部，實行獨立運營。通過不斷調整和優化組織結構，確保公司戰略實現，進一步提高了公司的管理水平。
3.以“品牌為綱”引領戰略大單品的整體佈局，對好人家品牌全面升級。公司對核心品牌“好人家”進行優化升級，對品牌VI形象進行重新設計、產品包裝整體更換，同時也加大了對該品牌的宣傳和推廣力度。通過“龍蝦節”、“火鍋節”、“年貨節”、專業廣告、展會展覽、互聯網營銷、交流推廣等多種方式，擴大品牌在國內外的影響力，提高公司在中高端市場的佔有率，鞏固品牌優勢和市場領先地位。
4.做深做細現有渠道，積極拓展定製餐調、電商銷售渠道，完善營銷網絡。從2019年初提出的席捲式營銷模式，以壓倒性投入對終端開展了一場大規模的營銷活動，對品牌的展露和銷售的拉動帶來顯著效果。定製餐調業務模式升級，從純定製業務模式轉向為標品大單品銷售+頭部客戶定製，從單一業務銷售型定製模式轉向為餐飲定製+餐飲應用解決方案，對重點客戶產品橫向拓展、產品升級、定製業態拓展，增加了客戶與企業的粘性。電商業務在四大銷售節點618、雙十一、雙十二、年貨節四次官方活動期間獲得天貓火鍋底料類目好人家官方旗艦店銷量排名第一，好人家品牌在全網市場份額排名第二名，直接與京東總部簽署採銷合同，對接總部資源。完成全國倉佈局，為線上超市2020年的發展夯實了基礎。
5.強化新品開發，持續技術創新。以用戶需求為導向，以客戶為中心，通過BC聯動創新產品服務客戶。報告期內，公司持續加大產品研發投入和技術創新力度。推出了麻辣小龍蝦調料、十三種香料小龍蝦調料、香辣蘸料、剁椒蒸魚調料、迷你小塊裝手工火鍋底料、金湯酸菜火鍋底料、陽光番茄火鍋底料、菌湯火鍋底料、甜麵醬等產品，受到消費者的喜愛和市場的認可。
二、報告期內主要經營情況
報告期，公司實現營業收入17.27億元，同比增長22.26%，實現歸屬於上市公司的淨利潤2.97億元，同比增長11.39%。
三、公司未來發展的討論與分析
(一)行業格局和趨勢
近二十年來，隨著GDP持續增長，我國已步入了消費結構升級、實物消費與服務消費並重的發展軌道，消費者更加關注自身生活品質的提升。我國居民收入水平的提高，飲食習慣的改變，消費者已不滿足於過去簡單的油、鹽、醬、醋單一調味品的需求，用複合調味料替代糖、醬油、味精等已成為更多家庭和餐飲企業的重要選擇。未來，複合化依舊是調味料行業的主要發展趨勢，一方面調味品複合化可以讓年輕的家庭消費者方便快捷的烹飪美味，解決其不會做、沒時間做的消費痛點；另一方面，餐飲行業需求日益增大，規範化和連鎖化經營帶來了對標準化複合調味料需求的快速增長。
川味複合調味料的出現與居民消費水平逐年提高有較大關係，其作為調味品的一個新興子行業，起步產生相對較晚，發展不過數十年的時間。從上世紀80年代起大致可以分為行業起步階段、快速成長階段以及高速發展階段，經過2006年至今多年的高速發展，行業內大型優勢企業開始確立競爭地位。受益於在中國“八大菜系”中的重要地位和影響，川菜以其極具特色的口味以及品類繁多的特徵得到了國內市場的普遍歡迎。我國川味複合調味料行業屬於完全競爭的市場，行業發展具有“小產品、大市場”的特徵，業內生產企業眾多，企業整體加工規模較小，業內大型企業較少，中小型企業數量眾多。但近年來隨著《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規相繼出臺，以及川菜在全國範圍內傳播、調味品流通渠道不斷完善以及部分優勢企業採用新技術新工藝等因素，川味複合調味料行業發展並已形成了若干全國性品牌為主導、部分區域品牌作為補充的市場競爭格局，行業集中度逐漸提高。
近年來，我國川味複合調味料產品市場需求呈現快速增長的趨勢，行業市場銷售規模和利潤水平逐步提升。在國家對食品行業監管日益嚴格和行業競爭日益加劇的背景下，行業進入門檻不斷提高，企業優勝劣汰和行業整合速度進一步加快，市場競爭將由單一的價格競爭逐漸轉向技術、品質、品牌和營銷等全方位的綜合實力競爭，利潤率水平較高的品牌類產品及高檔產品的銷售比重將逐步增加。行業集中度與規範化程度將不斷提高，規模效益逐步顯現，有利於業內優勢企業繼續維持較高的盈利水平，市場份額將進一步向優勢企業集中。
消費的驅動及消費形式的改變，帶來了複合調味料產品的創新需求。90後、00後，以及一些注重品味的家庭主婦，成為了目標消費群體。這些消費群體不僅要吃出美味，而且還要吃出品位。這就促使新產品的研發及產品概念的不斷創新與迭代。同時注重消費體驗的新需求,新零售及各式各樣的場景體驗為產品創新提供了機會。
調味品企業生產端的智能製造優勢明顯，將成為趨勢，這對簡化流程、提高效率、提升質量和安全把控，均有明顯的促進作用，同時，智能化管理將促進整個產業生產技術方面質的突破與飛躍。
(二)公司發展戰略
公司將繼續秉承“誠信、務實、創新、領先”的企業精神，以“用心調味生活”為經營理念，緊緊把握行業高速發展的機遇，以現有品牌、渠道、技術優勢為依託，通過進一步整合上下游資源，擴大產能，加大研發投入，積極開發新配方新產品；通過持續不斷的品牌建設，提升品牌影響力，進一步引導消費；通過強化經銷渠道的控制，做深做細現有營銷渠道，並積極拓展商超、餐飲銷售渠道，完善營銷網絡。公司將持續提升核心競爭能力，致力於為消費者提供健康、營養、可口、便捷的川味複合調味料，不斷鞏固和提高行業領先地位，引領川味複合調味料行業的發展，成為國內一流的調味品企業，並推動四川飲食文化向全國乃至世界各地傳播。
(三)經營計劃
2020年是公司充滿機遇和挑戰的一年，我們將繼續秉承“用心調味生活”的經營理念，提高客戶滿意度，繼續開拓新的業務增長點，實現收入與利潤的同步、持續增長，使得公司各項指標和規模能再上一個新的臺階。2020年公司計劃營業收入目標為22.46億元，同比增長30%，淨利潤3.42億元，同比增長15%。
(四)可能面對的風險
1.食品質量安全的風險
公司所用原材料品種較多，包括油脂類原料、辣椒、花椒等農副產品，鹽、味精等基礎調味品，食品添加劑等原輔料，上述原輔料採購涉及多個供應商，同時供應商亦有可能向其上游採購原材料，採購鏈條較長，涉及面廣，而原材料質量直接關係到公司產品的質量安全，公司面臨因原材料質量安全出現問題而導致公司產品質量不合格的風險。
2.主要原材料價格波動的風險
由於農副產品價格受到天氣、產量、市場狀況等因素的影響較大，價格波動較為頻繁。受此影響，報告期內公司原材料採購價格存在不同程度的波動。雖然公司具有較強的產品定價權，可以根據原材料價格變動適時調整產品價格，適當轉移原材料價格波動風險。但是，如果公司主要原材料供求情況發生變化或者價格產生異常波動，而公司產品價格不能及時做出調整，將直接影響公司產品的毛利率水平和盈利能力。
3.產品銷售季節性風險
公司產品銷售具有比較明顯的季節性，每年下半年為銷售旺季，其他時期收入相對較低。
公司產品主要以火鍋底料、川菜調料、香腸臘肉調料等產品系列構成，其中，火鍋底料主要以麻辣口味為主，根據人們飲食習慣，冬季天氣寒冷，食用火鍋較多。同樣，川菜調料也因其以麻辣口味為主而具有季節性，但銷售的季節性不如火鍋底料明顯。香腸臘肉調料主要系用於冬季製作香腸臘肉，因此銷售主要集中在冬季。由於公司營業收入季節性特徵比較明顯，所以會出現單季度的利潤較少甚至可能發生虧損的情況。
4.經銷商渠道管理的風險
公司已經建立了以經銷商為主、定製餐調、電商、直營商超為輔的銷售渠道。覆蓋全國的銷售網絡，2019年度合作經銷商數量達到1221家，公司合作的經銷商的範圍延伸至市縣一級。公司與經銷商建立了長期穩固的合作關係，同時建立了較為完善的經銷商管理制度和體系，公司通過對經銷商進行嚴格考核、系統培訓和規範管理，提高了經銷商的自身經營能力。但是，由於公司的經銷商數量較多、分佈較廣，如果公司經銷商出現經營不善或管理不規範的情形，將對公司產品在該地區的銷售產生負面影響。
5.技術風險
公司長期注重生產工藝、技術和產品配方等方面的研究，目前已經形成了較強的技術創新能力和技術應用能力，技術人才儲備豐富，形成了較強的技術優勢。同時，公司建立了嚴格的技術保密機制，對產品生產工藝、配方、技術等均採取了嚴密的保密措施，對關鍵生產環節實行工序隔離，產品核心配方的構成僅由核心技術人員掌握，有效避免了核心技術失密。但生產工藝改進是一個長期持續的過程，技術創新能力的提升具有較多不確定因素，因此公司面臨生產工藝改進和技術創新失敗的技術風險。
四、報告期內核心競爭力分析
1、品牌優勢
為適應川味複合調味料的快速消費品屬性，公司非常重視品牌建設，營銷中心下設品牌部負責品牌策劃、推廣和維護。通過多年的品牌建設，本公司在行業內確立了穩固的品牌優勢，公司“大紅袍”、“好人家”商標被認定為“中國馳名商標”；“大紅袍”、“好人家”牌川味複合調味料被認定為“四川名牌產品稱號”；“天車”商標獲得了商務部頒發“中華老字號”商標認證，公司的品牌和產品已經在消費者中樹立了廣泛的知名度和美譽度。
2、營銷優勢
（1）覆蓋全國的營銷網絡優勢
經過多年的建設和發展，公司建立了覆蓋全國的市場營銷體系，形成了以經銷商為主，定製餐調、電商、直營商超為輔的營銷架構。公司擁有一批長期合作、信譽良好、銷售能力強的經銷商客戶，截止到2019年12月，公司合作的經銷商1221家，銷售網絡覆蓋約36萬個零售終端、5.96萬個商超賣場和4.8萬家餐飲連鎖單店，公司市場網絡已經覆蓋全國31個省、自治區及直轄市，形成了四川、河南、東北三省、江蘇、陝西、甘肅、新疆、天津、北京、上海等多個優勢省市以及由浙江、江西、雲南等組成的快速增長區域。完善的市場營銷網絡為公司鞏固和提高市場佔有率、迅速切入潛在市場、推出新產品發揮著重要作用。
（2）業內領先的顧問式營銷模式
公司建立了一整套符合市場特點的營銷管理體系，擁有一支經驗豐富、執行力強、忠誠度高的專業化營銷隊伍。公司的營銷管理模式以顧問式為核心，營銷團隊同時也是經銷商的管理諮詢顧問團隊，通過組織培訓課程，對業務人員、經銷商開展系統培訓，持續提升銷售人員和經銷商的營銷技巧。同時，公司建立並使用了ERP（企業資源計劃系統）等現代電子管理體系及平臺，充分運用現代電子信息技術收集市場信息和經銷商反饋，通過對鋪市率、庫存數、上架數等指標的分析制定適合各個經銷商的個性化銷售策略和考核指標，並派駐業務代表對經銷商進行指導、督促。
（3）差異化、多層次的銷售策略
公司針對不同地區飲食習慣、不同市場競爭狀況，結合新產品研發和不同渠道特點，實行差異化銷售策略，同時推行涵蓋服務營銷、品牌營銷、產品營銷、市場推廣以及終端促銷的綜合多層次銷售策略。上述策略有利於公司爭取市場主動權，調動業務人員和經銷商的積極性，使市場反應機制更加靈活，從而增強了公司的市場營銷綜合競爭力。
3、食品質量安全優勢
公司一直秉持“食品安全是企業的生命線”的基本理念,把食品安全作為企業的“一把手工程”，“生命線工程”。公司先後通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、ISO14001環境管理體系認證、OHSAS18001職業健康安全管理體系認證和HACCP體系認證，構建了完善的質量控制體系，制定並實施了系統嚴密的質量控制措施和環境作業規範。公司被四川省質量協會評定為“四川省2016年度實施卓越績效模式先進企業”，被中國質量協會評定為“2017年全國實施卓越績效模式先進企業”，並在2017年中國食品安全年會中被授予“2017年度中國食品安全年會百家誠信示範單位”。
公司通過對原料採購、生產過程、儲存及銷售的全過程進行監控，公司以保證各環節間可相互追查為原則，建立健全食品企業原輔料和食品添加劑登記備案監控體系，實現源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、過程可控制、產品可召回。公司質量控制以實現“三化”管理為目標，即流程程序化、作業標準化、管理規範化的全面質量管理體系。
為確保公司產品質量安全可靠，公司為實驗室配置了高效液相色譜儀（HPLC）、高效氣相色譜儀、氣相色譜-質譜聯用儀、原子吸收分光光度儀、萬級潔淨級別的微生物檢驗室及致病菌檢驗室等一批先進的檢化驗設備設施，具備溶劑殘留、農藥殘留、重金屬、塑化劑、防腐劑、蘇丹紅、羅丹明B、二氧化硫、黃麴黴素等全面的食品安全檢測能力。公司實驗室獲得了中國合格評定國家認可委員會（CNAS）頒發的實驗室認可證書，檢測設備及檢測技術在行業內處於領先水平，有力保障了公司產品的食品質量安全。
4、研發和技術優勢
（1）技術優勢
公司組建了專業齊備、年齡結構合理、具有開拓精神的科研隊伍，配備了先進的研發和分析檢測設備。主要核心技術人員長期從事調味品的生產和研發工作，能夠綜合運用食品工程、食品安全與營養、食品分析與檢驗等技術進行研發。公司創新與研究中心於2010年10月被評為四川省企業技術中心，取得了“火鍋底料灌裝自動化技術及裝備”等科技成果。公司中心實驗室於2019年通過國家CNAS認證。此外，公司還是火鍋底料、辣椒醬、炒制辣椒醬國家標準的起草單位之一，也參與了食品安全地方標準火鍋底料、食品安全地方標準半固態複合調味料、酸菜類調料等地方標準的起草。公司目前擁有發明專利12項。每年新申請發明專利8項以上，每年在國家核心期刊發表專業論文2-3篇。
（2）生產工藝優勢
川味複合調味料的生產技術日新月異，全自動炒制技術、全自動輸送灌裝技術、火鍋底料稱量和冷卻成型技術、全自動外包裝技術等已在複合調料企業廣泛使用。公司一直致力於生產技術的創新與研發。正在籌建的新車間注重最新的自動化和智能化技術的應用，真正將調味品的生產技術引領到一個新的臺階。公司研發的火鍋底料冷卻成型生產系統、牛油火鍋底料全自動包裝生產線等已獲得國家專利。火鍋底料灌裝工序自動化技術及裝備獲得了中國調味品協會“新工藝”獎。2019年12月好人家-手工老火鍋底料獲得四川省食品工業科學技術獎。
5、產品配方優勢
一個好的調味品最重要的評判標準就是品質。只有好的質量和風味才能被消費者認可，而這些重要的基礎就是產品配方。在質量上，我們嚴格按照法律法規要求設計配方，同時為了保證保質期內產品的穩定，特別對中試樣品進行3-4個月的破壞性驗證實驗，以滿足產品貨架期內安全性和穩定性的要求。在對消費者需求進行調研和論證的基礎上，我們藉助市場採風和餐飲的經驗，對經市場和消費者認可的產品進行細緻的感官品評和理化分析，對優點和特點進行提煉和轉化，最終形成公司的獨特配方。我們所開發的產品貼近於餐飲和家庭，健康美味。近年來公司陸續開發出手工火鍋底料、酸蘿蔔老鴨湯調料、老壇酸菜魚調料、青花椒魚調料、新疆大盤雞調料、靚湯酸菜魚調料，粉蒸肉調料等新配方和新產品，獲得了消費者的喜愛和市場的認可。
6、原料優勢
公司始終秉持“苛刻堅守好原料”的價值理念，真正的好產品都源自於優質的好原料。複合調味品所使用的原料大部分為農產品，其特點是標準化程度低、風險高。為保證原料品質穩定，公司對原料種類進行分類管理，對核心原料（酸菜、牛油等）、重點原料（豆瓣、辣椒、花椒、泡椒等）採用“農戶+合作社+原料加工基地+公司”的產業鏈管控模式，確保原料從源頭收購、到過程加工管理全程可追溯和可控。同時公司積極與四川省農科院、西華大學等科研高校開展酸菜、豆瓣、牛油等原料品質攻關項目，不斷提升公司原料品質和技術優勢，為消費者提供品質更優的調味產品。
7、管理優勢
公司管理層和業務骨幹具有長期從事川味複合調味料研發、生產和銷售的經歷，具有豐富的企業管理經驗。公司管理團隊經驗豐富、整體素質較高，對我國川味複合調味料市場具有深刻的認識，對行業發展趨勢具有敏銳的洞察力和把握能力，並具有較強的戰略規劃能力和執行力。同時，在消化吸收眾多先進企業管理經驗的基礎上，公司建立了一整套適應企業和行業發展的管理制度和嚴密的內部控制制度，培養出一支經驗豐富、善於應用現代經營管理方法的高水平管理人才隊伍。
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關鍵字: 川菜 伴隨成長的中國味品牌 評述
