茄子应该是相当下饭的一道美食，无论是蒸着吃还是炒着吃都是相当不错的，咬上一口汁香四溢，搭配米饭真是一碗不够吃，吃过了酱香味的，今天小编教给大家做糖醋茄子，出锅之后比红烧的还要好吃，闲话不多说，下面小编介绍下详细的制作方法。
首选选择两个长茄子，长茄子的口感要比圆茄子嫩一点，所以说，也更方便入味，茄子去掉外皮，这样仅仅是为了保证口感，茄子切成滚刀块，这样更方便入味，我们都知道茄子是相当吸油的，所以说处理茄子过油的问题还是有小妙招了，准备一盆清水，在里面加入少许的食盐，把茄子放入其中浸泡一段时间。
我们都知道茄子就像是海绵一样，里面的空隙比较多，也是茄子过油的原因，只要是把茄子这样的结构破坏掉就可以了，所以说泡盐水应该是相当不错的一种方式。趁着这个时间我们准备下小料和糖醋料汁。小料其实也是相当的简单，只需要时一把香葱碎和蒜米也就可以了。糖醋汁其实也是相当的简单，不少的菜品都能够用到，学会怎样调糖醋汁，以后做菜也就简单了。
准备一个空碗，记住“54321”的顺序，也就是五勺清水、四勺番茄酱、三勺白糖、两勺醋、一勺水淀粉也就可以了，都是比较常见的东西，搅拌均匀，让糖能够充分的融化，放在一旁备用。这时候茄子应该也泡的差不多了，茄子快取出来，攥干水分，在里面加入一勺玉米干淀粉，裹上薄薄的一层。
锅里面坐入宽油，等油温六成热的时候下入茄子，炸制金黄就捞出控油，锅里面留少量的底油，把香葱碎和蒜米倒入其中，煸炒出香味之后再倒入准备好的糖醋汁，烧开之后再倒入茄子，翻滚均匀就可以出锅，这样做出来的茄子里面还有脆爽的口感，但是想要入味更加的浓厚，就可以小火焖煮上两三分钟的时间，这样茄子就是软绵绵的口感，鲜香十足，却是相当的下饭。
茄子的吃法有很多，除此之外你还有那些花样的吃法，或者是做菜的心得，今天就暂时介绍到这里，其他的小编也不多说了，可以把你的意见或者是建议写在下面的评论区里，哪怕是吐槽的也是可以的，小编欢迎大家留言讨论。
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