鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉制作而成的一道家常菜。含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
原料：五花肉，鹌鹑蛋，葱姜，八角，桂皮香叶，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖
首先五花肉切3厘米左右的块，冷水下锅加入料酒。
大火煮开，煮出血沫捞出，冲洗干净，鹌鹑蛋放入煮开3分钟左右，倒入冷水中过凉，去皮备用
锅中加适量的油，放入五花肉煎制两面金黄煎出肥油倒出备用
锅留底油放冰糖炒至香油色加入五花肉翻炒均匀
加水没过五花肉，加葱姜，八角，桂皮，香叶。盐，生抽，老抽调味
烧30分钟左右，放入鹌鹑蛋再烧7-10分钟
大火收汁，即可出锅。是不是很有食欲啊
不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃
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