鹌鹑蛋大家肯定都熟悉并且吃过，鹌鹑蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。因为鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质，可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品，小孩常食有健脑作用并能促进生长发育，如果你是一位脑力劳动者，经常食用有益身体健康。
但鹌鹑蛋平时大多用来清煮，有很多孩子不喜欢吃，这次换个花样吃鹌鹑蛋，我给大家来一份脆香鹌鹑蛋，外酥里嫩，香香的，里面软绵绵的，一口一口真过瘾，让人忍住不就像吃上几个。好了，说得我都馋的不行了，下面我们就来看看这道菜的具体做法和步骤吧，大家也一起来学学哦。
【材料】：鹌鹑蛋 16个、鸡蛋1个、面粉 适量、面包糠 适量
【做法】：1、鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；
2、把鹌鹑蛋裹上干面粉；
3、把裹上淀粉的鹌鹑蛋在蛋液里转一下，再均匀粘满面包糠；
4、锅里放多些油，油8成热后放入鹌鹑蛋中小火油炸，别过火，会炸糊，及时翻个，两面金黄就好了，蛋是熟的，1~2分钟就好了；
5、最后捞起来沥油即可，放吸油纸上吸掉一些油脂；
这时鹌鹑蛋外皮焦稣，好吃爆了，外酥里嫩，停不下来~
【小提示】：
1、煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，用力摇，把鹌鹑蛋的壳摇碎，这样剥出来的鹌鹑蛋很漂亮哦。
2、炸鹌鹑蛋的时候要注意，油热后放入，保持小火，避免火大炸糊了。
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