夏天要到了，各种下酒的卤味又成了餐桌的常客，如何做一份下酒又解馋的卤味尼？
卤菜不属于任何一个菜系，只属于其中一个最不起眼的小门派而已，但放眼望去，却大有黑马之势，直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时，一壶浊酒，几碟小卤，一盘香酥鱼皮，浅酌几杯，竟是一种享受。百吃不厌的卤菜，即可当饭又可当菜，今天的做的这款卤味拼盘加了罐啤酒，经过高温的熬煮，啤酒中的酒精已经挥发殆尽，只留下淡淡的发酵过的大麦香气，配合着各种调味的辛香，简直是太美味了。
主料
五花肉：380克
鸡翅根：5个
鸡蛋：4个
海带：60克
素鸡：1个
辅料
啤酒：一罐
冰糖：15克
盐：15克（可根据口味进行调整）
耗油20克（可根据口味进行调整）
1、准备好所需食材
2、把素鸡切成厚约5mm左右的片
3、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎至两面微黄即可夹出待用，让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4、先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把鸡翅根、五花肉也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。
5、鸡蛋清洗干净，冷水上锅加少许食盐煮沸，转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮6-7分钟即可，十分钟蛋黄能熟透凝固状
6、煮熟的鸡蛋泡冷水，放凉后剥开，鸡蛋全部剥去壳，冲洗干净。
7、除素鸡外所有食材放入锅中
8、倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺子=盐、葱姜干辣椒等香料
9、啤酒的用量要没过鸡蛋，如果不够可以加水补足。盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮20分钟。
10、再放入煎好的素鸡，煮大概5分钟左右即可。
11、各种食材经过卤汁熬煮的洗礼，露出最耀眼的色泽，渗透入味，散发出令人胃口大开的香气。
12、想让滋味更浓，把食材在锅里过夜即可。
13、煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦。
14、一壶浊酒，几碟小卤，一碟香酥鱼皮，浅酌几杯，竟是一种享受。
不知道大家都学会了没有，香酥鱼皮这个自己操作有点难，所以我买的是现成的；个人感觉丹奇味的香酥鱼皮的口感，酥脆度比较好。
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