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15年大廚，教大家一道幹金針菇的做法，好吃又好看。
方法簡單又好吃，最後一種你可能還不知道！ 現在我們的生活好了，除了可以在外面吃到各種各樣自己喜歡的食物，在家也可以做各種各樣的美食。金針菇我想應該是很多人都很喜歡吃的一種美味了，很多朋友是不是和我一樣吃火鍋的時候必點金針菇呢？除了吃火鍋在家也可以做各種金針菇的，現在就為大家簡單的介紹一道種金針菇的做法，方法簡單又好‘吃，你可能吃過，但不知道怎麼做， 我們來一個簡單的涼拌金針菇，這個應該是很多朋友去外面吃飯喜歡點的一道菜了，其實做法也是很簡單的哦。準備金針菇，蔥蒜，青紅椒，鹽，白糖，蠔油，生抽和辣椒油。首先是把金針菇處理一下，去根洗乾淨撕開，把青紅椒也洗淨切成絲。然後把金針菇和青紅椒絲放到熱開水裡面焯兩分鐘左右，焯好後撈出放到涼水裡面，冷卻後撈出控水。準備乾淨的碗加入蒜末，蔥絲，糖，鹽，生抽和蠔油，最後加入一些冷開水攪拌均勻倒在金針菇上面攪拌均勻，最後澆上一些辣椒油就可以了。
味塵123
菇乾貨，其實就跟新鮮的金針菇做法大體一樣，唯一不同的一點，就是在煮之前要先用水泡開！我最喜歡的金針菇乾菜做法，是肉沫蒸金針菇！
金針菇營養豐富，含有多種微量元素，氨基酸的含量最為豐富，尤其是賴氨酸，它具有促進兒童智力發育的功能。幹品金針菇中含蛋白質8.87%、碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，營養價值非常高！所以，金針菇是老幼皆宜的菌類！
肉沫蒸金針菇
這個做法特別適合小孩和老人吃，清蒸出來的金針菇很鮮甜，汁濃醬香，特別送飯，做法也很簡單：
1、 幹品金針菇用清水泡開泡軟，切去頭部，然後把它一分為二，也就是切成兩段。當然，你也可以切得碎一些，因為金針菇比較長，整條吃的話，特別容易塞牙齒，尤其是老人和小孩，如果切得碎一些，就不容易塞牙齒。
2、 新鮮豬肉4兩，剁成肉沫，放小碗中加適量鹽、生粉、醬油醃製一下，放一邊備用。
3、 把清乾淨切好的金針菇整齊地擺在盤子裡，水開後上鍋蒸15～20分鐘，蒸到金針菇變軟。
4、 把炒鍋燒熱，倒入適量花生油，把豬肉沫倒下去翻炒幾下，接著加入適量蠔油、醬油、一點胡椒粉、半碗清水一起燒開，攪拌均勻，待醬汁濃稠的時候，趁熱淋在蒸好的金針菇上面，最後再灑上一點蔥花點綴！
哇！香噴噴的肉沫金針菇就做好了！聞著特別香，吃起來脆爽不塞牙，配著豬肉沫的香味，搭配著鹹香的醬汁，好吃又送飯，而且健康營養！喜歡吃辣的可以放一些辣椒醬煮，那個汁真的特別送飯！我家孩子特別喜歡這樣吃，喜歡的你，不妨也試著做一下吧！
月牙彎彎掛天邊
給大家帶來一道很好吃很爽口的菜，叫撈汁金針菇！這是道快手菜！很容易操作的，喜歡吃金針茹的朋友可以學起來哦：）
首先我們要把金針菇的尾部切掉一部分
然後撕成條，沖洗乾淨，瀝乾備用！
下面重點來了，金針菇口感要好，煮的時間有講究，時間不能長了，時間長了口感就差多了！而且還塞牙呢。起沸水鍋，下入金針菇煮上30秒即可關火！然後泡上1分鐘即可~~
然後，撈出金針菇，最好過一下涼開水，瀝乾備用！
下面我們來調一個汁，這個汁才是這道菜的靈魂，先準備一個小碗，加入6勺生抽，4勺香醋，1勺蠔油，半小勺的白糖（白糖放入後，多攪拌一下以便化開），1/5小勺的雞精，1/5小勺的白胡椒粉，調勻，再加入適量的小米辣圈，這個小米辣在裡面完全是小兵立大功的角色，非常提味，喜歡辣的可以多放點，不喜歡的可少放點。
這個汁到這裡還沒完哦!下面還有最重要的部分，就是要調一個複合油！起油鍋，先下入花椒15粒左右，先做成花椒油，把裡面的花椒挑出來，再下入蒜片，熬出複合的蒜油！蒜片煎至微金黃即可~~
然後趁油溫還很高時，迅速衝入那碗料汁中，先是“嗞啦”一聲！隨後醋香，辣椒香、花椒香，蒜香混合的氣味撲鼻而來哈~~
然後把汁淋到瀝乾的金針菇上即可~~~這道菜就齊活啦~~~酸辣爽口，超級好吃！
阿撐美食
金針菇拌黃瓜：這道菜的做法十分的簡單，只要把乾的金針菇用熱水抄一下後過涼，黃瓜切絲之後放香油，鹽、醋、蒜之後調勻即可，省時又省力。
金針菇肉絲湯，原料，金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。
1、肉絲先用醬油拌醃；金針菇切去蒂頭洗淨切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。
2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉 、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒 粉，滴少許香油即成。 注意，金針菇不易分開，得把它切成兩段才能完全鬆散開來。
雙鮮拌金針菇，用料，罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，薑片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。
首先我們先將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去淨外膜，切成3釐米長的細絲，與薑片一併下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去薑片，放入金針菇碗內。
將熟雞脯肉切成3釐米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出後瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油 拌勻，裝盤，這樣子就完成了。
成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
金針菇炒蛋，雞蛋，金針菇，調料，鹽，雞精小蔥植物油
首先雞蛋打散，然後把金針菇切碎，倒入打散的雞蛋中放入。
雞蛋裡 加入鹽，雞精 放入蔥花，打散打均勻 鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中 要不停的翻炒。
以免結底 成為固體時候就可以食用了。
金針菇黃瓜魚片湯
1、超市賣的現成魚片1大片，洗淨，放入一個微波爐用的碟子裡，加蔥絲、薑絲、 料酒、蒸魚豉油，抹勻，微波爐轉3-4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗淨， 黃瓜切片。
2、雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開後，倒入魚肉和蒸魚的汁水，薑絲， 水再開的時候，加水澱粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴 調味。
我們可以做成一道金針菇鮮蚵羹，首先準備主料，金針菇 200G，蚵仔 150G，油條一條，香菜，調味料，醬油一大匙，鹽半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少許。烏醋一茶匙，麻油半茶匙，高湯四杯，地瓜粉半杯，澱粉1.5杯。
1、金針菇去老根汆燙後瀝乾，香菜洗淨切寸段備用。
2、蚵仔洗淨瀝乾沾裹地瓜粉，然後放入滾水中煮至外表透明狀即可撈出。
3、油條切小片狀，入油鍋以大火炸至酥脆取出瀝乾。
4、鍋中入高湯四杯，加入金針菇與調味料，以中火續煮至燒開後,以澱粉勾芡，並淋上調味料，再加入蚵仔拌勻即熄火。
5、食用前於湯碗內置油條，將做法4盛入湯碗中，並撒上適量之香菜就可以了。
筱筱曦月
用料
★爽口金針菇的做法
蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，製成蔥油
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備一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）
金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分
將蔥油澆在金針菇上放入調好的料汁，拌勻即可（燒熱的油澆在蔥花上就是蔥油了！≥﹏≤）
老生尋美食
乾貨首先第一條就要用水泡發，泡發時要適當換水，完或後把水份控幹備用。這時你就可以各種搭配了，蒸雞，魚，土豬肉，排骨，用於墊底吸味！用來炆雞鴨鵝魚豬肉也不錯，各種食材炆到七八成然後下金針菇，吸味也是不得了！
孤獨的美食家ABC
金針菇拌黃瓜：這道菜的做法十分的簡單，只要把乾的金針菇用熱水抄一下後過涼，黃瓜切絲之後放香油，鹽、醋、蒜之後調勻即可，省時又省力。
左手魔術師01
原料：金針菇150克、五香豆乾5片。輔料：胡蘿蔔半顆。調料：香菜1顆、蔥1根、蒜末1茶匙、生抽2大匙、香油1大匙。做法：1、胡蘿蔔削皮，切絲，先用少許鹽醃軟，再用白開水衝淨，瀝乾。2、水半鍋燒開，先燙熟豆腐，瀝乾。3、再燙熟金針菇，瀝乾。4、將金針菇，香乾，胡蘿蔔、香菜碎，蔥加在一起，再加入調料拌均勻即可。
工藝：拌
口味：家常味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
金針菇150克、豆腐乾5片\t、\t胡蘿蔔半個\t、\t香菜1根、蔥1根、蒜泥1茶匙、生抽2大匙、香油1大匙
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.胡蘿蔔削皮，切絲，先用少許鹽醃軟，再用白開水衝淨，瀝乾
2.水半鍋燒開，先燙熟豆腐，瀝乾
3.再燙熟金針菇，瀝乾
4.將金針菇，香乾，胡蘿蔔、香菜碎，蔥加在一起，再加入調料拌均勻即可
美少男明澤
介紹兩種很好吃的金針菇的做法，希望你能喜歡！
涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油
做法1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用;
2、黃瓜、紅椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲;
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
金針菇還可以搭配幹豆腐絲、萵筍絲、白菜絲、火腿絲、海蜇絲等
金針菇培根卷
材料：金針菇200克，培根1包，黑椒汁適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，糖適量
做法1、金針菇洗淨在熱水裡燙一下，取出待用!培根一切為二後待用。
2、取一個碗，加入海鮮醬油，蠔油，黑椒汁，糖，水拌勻後待用。
3、把金針菇放入培根上，然後把培根捲起，然後用牙籤固定。
4、起油鍋，鍋裡用油擦一下，燒熱後放入卷好的培根卷，帶培根炸的金黃色後，倒入事先調好的汁，稍微煮一下，大火收汁後即可出鍋。
