甄选烘焙工坊是星巴克高端化战略的一环。面临精品咖啡浪潮和数字化挑战的星巴克，试图通过不同定位的门店来吸引不同层次、更广泛的咖啡消费者。臻选烘焙工坊除了选择更多的咖啡种类和各色产品以外，还会提供定期的咖啡体验项目并举办不少相关活动，将之变成一个更为综合的咖啡体验空间。
全球的星巴克烘焙工坊不止一家，前两年上海、东京的作品就曾刷爆社交网络。世界各地的星巴克烘焙工坊都呈现着当地的独特文化，无论是菜单、还是店铺细节均与城市本地文化有所结合。
接下来，我们就来盘点一下全球6家星巴克臻选烘焙工坊。
芝加哥工坊——全球最大
这家有史以来规模最大的星巴克门店高4层，占地面积为3.5万平方英尺。具有雕塑感的四层楼零售空间，充满自然采光并能享受芝加哥最繁华购物区的全景。
这座工坊高五层，全身白色，设计灵感来自标志性的芝加哥地标和城市本身。无论从外观设计、室内装潢、咖啡种类、就餐环境都远超此前轰动一时的东京星巴克烘焙工坊。
这座工坊里最引人注目的无疑是中庭的“火箭发射器”。
这个巨型的“金属火箭发射器”高达17米，由8根铜管组成。主要用来传输和存放咖啡豆到店内的各个供应点。
表皮采用了金铜色的穿孔板，配合螺旋楼梯逐步上升，而咖啡豆就从上方的管道中掉落下来。所有的咖啡豆都在现场进行烘焙、脱气，然后通过弯弯曲曲的气动管网输送到每个楼层的咖啡吧。
同时，天花板从这座闪闪发光的塔楼放射出光芒，就像用五种深浅不一的灰色玉和黄铜闪耀的颜色。
每层楼的主题都十分鲜明。在一楼，顾客可以观看咖啡豆的烘烤，并设有咖啡吧。
二楼陈列着铁炉，用于处理Princi烘焙食品，包括全天供应的糕点和比萨饼。
三楼是“体验式”咖啡吧所在的地方，它提供了各种服务，从以氮气为燃料的冰淇淋混合器到诸如虹吸壶咖啡的冲泡方法，还有宽敞的矮桌，意在邀请顾客在这小坐一会儿。
四楼是一个酒精吧，拥有星巴克第一款威士忌酒桶装陈年冷饮咖啡。
星巴克首席执行官Kevin Johnson表示：“该战略的真正目的是，我们如何以一种其他人无法企及的方式，为所有咖啡带来沉浸式的客户体验。”
西雅图工坊——首家星巴克臻选
作为星巴克的发源地，西雅图拥有全世界第一家星巴克臻选。西雅图的星巴克臻选用白色岩石堆砌而成，外观颇有罗马古建筑的风格。
店内分为上下两层楼，巨大的咖啡豆烘焙机器工厂贯穿两个楼层，顾客可以非常直观地看到原装咖啡豆从拆封、烘焙到做成咖啡的全过程。
（图源: seattlesouthside.com）
米兰工坊——典型意式建筑
这家星巴克臻选烘培工坊选址在一栋典型的欧洲建筑——百年邮局大楼里，位于距离米兰大教堂不远的科尔杜西奥广场(Pizza Cordusio)，有着浓浓的意式建筑风格。
这里拥有6.5米高的青铜烘焙锅炉，与其它门店不同的是，米兰门店在黄铜木板上增添了绿色和红色，在视觉上更有设计感。
此外，意大利当地的面包烘焙品牌Princi也为米兰店加入不少“限定风味”。
（图源：星巴克甄选官网）
东京工坊——最美星巴克甄选
这家星巴克臻选开在东京目黑川的樱花隧道旁边，由建筑名师隈研吾设计，也是一座四层楼建筑。
相较于全球其他 5间星巴克烘焙工坊，东京店显得更为柔和、细致。设计师结合日本传统设计与星巴克的现代感，再搭配目黑川的季节变化，营造出温暖而和谐的氛围。
阳台用玻璃做护栏，是观赏樱花绝佳地点。每一层倾斜的屋檐都用条木环绕，灵感就是来自日本的寺庙建筑。
店内有超过四层楼高的红铜柱，铜柱旁飘着2100朵红铜做的樱花花瓣，是当之无愧的最美星巴克臻选。
（图源：星巴克甄选官方Instagram）
纽约工坊——高档之感
星巴克臻选纽约烘焙工坊位于曼哈顿切尔西市场，占地有2.3万平方英尺，致力于提供一系列高端咖啡体验。
店内无论从灯光、布置、装潢，都尽显高档之感。并且还设有许多独特的装饰，成为了纽约著名的“打卡地”。例如在二楼的黄铜人鱼浮雕作品，带给人无限的视觉冲击感。
（图源: 均来自星巴克官方微博)
上海工坊——中国文化植入
星巴克臻选上海烘焙工坊位于南京西路兴业太古汇广场，是一座有着铜质圆形屋顶的两层建筑，像一个巨型的咖啡豆罐。
2017年开业时，作为当时全球最大的星巴克甄选门店，上海工坊可是引起了一阵不小的轰动。
秉承星巴克臻选一贯的结合当地特色的习惯，上海星巴克臻选也加入了传统的中国茶文化。并且铜柱上还雕刻着中国的古文字。
仔细看去，铜柱上的1000多个中国传统印章和古文字是在讲述着星巴克和咖啡的故事。
从门店到烘焙工坊，星巴克在塑造商业奇迹的同时，也在改变着城市的样子。
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