甄選烘焙工坊是星巴克高端化戰略的一環。面臨精品咖啡浪潮和數字化挑戰的星巴克，試圖通過不同定位的門店來吸引不同層次、更廣泛的咖啡消費者。臻選烘焙工坊除了選擇更多的咖啡種類和各色產品以外，還會提供定期的咖啡體驗項目並舉辦不少相關活動，將之變成一個更為綜合的咖啡體驗空間。
全球的星巴克烘焙工坊不止一家，前兩年上海、東京的作品就曾刷爆社交網絡。世界各地的星巴克烘焙工坊都呈現著當地的獨特文化，無論是菜單、還是店鋪細節均與城市本地文化有所結合。
接下來，我們就來盤點一下全球6家星巴克臻選烘焙工坊。
芝加哥工坊——全球最大
這家有史以來規模最大的星巴克門店高4層，佔地面積為3.5萬平方英尺。具有雕塑感的四層樓零售空間，充滿自然採光並能享受芝加哥最繁華購物區的全景。
這座工坊高五層，全身白色，設計靈感來自標誌性的芝加哥地標和城市本身。無論從外觀設計、室內裝潢、咖啡種類、就餐環境都遠超此前轟動一時的東京星巴克烘焙工坊。
這座工坊裡最引人注目的無疑是中庭的“火箭發射器”。
這個巨型的“金屬火箭發射器”高達17米，由8根銅管組成。主要用來傳輸和存放咖啡豆到店內的各個供應點。
表皮採用了金銅色的穿孔板，配合螺旋樓梯逐步上升，而咖啡豆就從上方的管道中掉落下來。所有的咖啡豆都在現場進行烘焙、脫氣，然後通過彎彎曲曲的氣動管網輸送到每個樓層的咖啡吧。
同時，天花板從這座閃閃發光的塔樓放射出光芒，就像用五種深淺不一的灰色玉和黃銅閃耀的顏色。
每層樓的主題都十分鮮明。在一樓，顧客可以觀看咖啡豆的烘烤，並設有咖啡吧。
二樓陳列著鐵爐，用於處理Princi烘焙食品，包括全天供應的糕點和比薩餅。
三樓是“體驗式”咖啡吧所在的地方，它提供了各種服務，從以氮氣為燃料的冰淇淋混合器到諸如虹吸壺咖啡的沖泡方法，還有寬敞的矮桌，意在邀請顧客在這小坐一會兒。
四樓是一個酒精吧，擁有星巴克第一款威士忌酒桶裝陳年冷飲咖啡。
星巴克首席執行官Kevin Johnson表示：“該戰略的真正目的是，我們如何以一種其他人無法企及的方式，為所有咖啡帶來沉浸式的客戶體驗。”
西雅圖工坊——首家星巴克臻選
作為星巴克的發源地，西雅圖擁有全世界第一家星巴克臻選。西雅圖的星巴克臻選用白色岩石堆砌而成，外觀頗有羅馬古建築的風格。
店內分為上下兩層樓，巨大的咖啡豆烘焙機器工廠貫穿兩個樓層，顧客可以非常直觀地看到原裝咖啡豆從拆封、烘焙到做成咖啡的全過程。
（圖源: seattlesouthside.com）
米蘭工坊——典型意式建築
這家星巴克臻選烘培工坊選址在一棟典型的歐洲建築——百年郵局大樓裡，位於距離米蘭大教堂不遠的科爾杜西奧廣場(Pizza Cordusio)，有著濃濃的意式建築風格。
這裡擁有6.5米高的青銅烘焙鍋爐，與其它門店不同的是，米蘭門店在黃銅木板上增添了綠色和紅色，在視覺上更有設計感。
此外，意大利當地的麵包烘焙品牌Princi也為米蘭店加入不少“限定風味”。
（圖源：星巴克甄選官網）
東京工坊——最美星巴克甄選
這家星巴克臻選開在東京目黑川的櫻花隧道旁邊，由建築名師隈研吾設計，也是一座四層樓建築。
相較於全球其他 5間星巴克烘焙工坊，東京店顯得更為柔和、細緻。設計師結合日本傳統設計與星巴克的現代感，再搭配目黑川的季節變化，營造出溫暖而和諧的氛圍。
陽臺用玻璃做護欄，是觀賞櫻花絕佳地點。每一層傾斜的屋簷都用條木環繞，靈感就是來自日本的寺廟建築。
店內有超過四層樓高的紅銅柱，銅柱旁飄著2100朵紅銅做的櫻花花瓣，是當之無愧的最美星巴克臻選。
（圖源：星巴克甄選官方Instagram）
紐約工坊——高檔之感
星巴克臻選紐約烘焙工坊位於曼哈頓切爾西市場，佔地有2.3萬平方英尺，致力於提供一系列高端咖啡體驗。
店內無論從燈光、佈置、裝潢，都盡顯高檔之感。並且還設有許多獨特的裝飾，成為了紐約著名的“打卡地”。例如在二樓的黃銅人魚浮雕作品，帶給人無限的視覺衝擊感。
（圖源: 均來自星巴克官方微博)
上海工坊——中國文化植入
星巴克臻選上海烘焙工坊位於南京西路興業太古匯廣場，是一座有著銅質圓形屋頂的兩層建築，像一個巨型的咖啡豆罐。
2017年開業時，作為當時全球最大的星巴克甄選門店，上海工坊可是引起了一陣不小的轟動。
秉承星巴克臻選一貫的結合當地特色的習慣，上海星巴克臻選也加入了傳統的中國茶文化。並且銅柱上還雕刻著中國的古文字。
仔細看去，銅柱上的1000多箇中國傳統印章和古文字是在講述著星巴克和咖啡的故事。
從門店到烘焙工坊，星巴克在塑造商業奇蹟的同時，也在改變著城市的樣子。
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