春笋炒韭菜
2020年的春天因为一场疫情姗姗来迟，人们借着春风走出家门，或为了生计而忙碌工作，或为了放松而外出踏青，杭州的大街上慢慢恢复的车流让人感觉熟悉的生活又回来了。周末，董小厨全家出门到游春，呼吸山野间新鲜空气，顺道挖了一堆春笋，足足30多斤，收获满满。
春笋
挖春笋
春笋是这个时节最鲜嫩的时蔬，大自然最美的赠与之一。以春笋为食材的美味佳肴不胜枚举，最常见的春笋蒸腌菜，原汁原味；春笋搭配咸肉烧出来的"腌笃鲜"，鲜香脆嫩；红烧春笋和五花肉，酱香浓郁；油焖春笋，咸甜爽口。春笋不但好吃，还很有营养，而且具有一定药用价值，因为春笋属于低糖低脂肪高纤维食物，能清热化痰、利尿消肿，还能提振食欲、促进消化，降脂降压和减肥塑身作用也很明显。
今天董小厨要给大家介绍的一道素菜，就是春笋炒韭菜，让素食主义者也能品尝到这春天特有的美味。这韭菜也是好东西，俗称"壮阳菜"，有益气补肾作用。两者完美结合，这道春笋炒韭菜既美味又营养，一起来试试吧！
【春笋炒韭菜】
一、 准备食材
1、 春笋、韭菜。
2、 盐、料酒、鸡精。
【小贴士】挑选春笋需要注意几点：1、春笋外壳颜色偏黄，鲜嫩富含水分，笋肉就比较新鲜；2、笋节比较密集的笋更嫩；3、笋肉泛白的新鲜，泛黄泛绿的不新鲜。
春笋
韭菜
二、具体制作过程
1、 春笋去外壳，切掉底部老根部分，切成笋丝。
春笋去壳
春笋切丝
2、 韭菜去老叶，洗干净后切成寸段。
3、 起油锅，下先春笋丝翻炒，炒至春笋略微出水，颜色变黄断生。
炒春笋丝
春笋颜色变黄出水断生
4、 下韭菜翻炒，加点盐调味，继续翻炒至韭菜出汁。
炒韭菜
加盐
韭菜炒至出水断生
5、 韭菜出水变软基本就是熟了，最后加点鸡精增鲜即可。
一盘鲜美无比的素菜春笋炒韭菜就做好了，仅仅需要十几分就可以完成。春笋爽脆可口，韭菜鲜嫩水灵，虽然食材和做法很简单朴素，味道却很是美味，吃上一口，感觉舌尖都满是春天的气息！
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