辣妹子哥

陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。

薺菜炒雞蛋

材料：雞蛋2-3個、薺菜適量、鹽、生抽、雞精適量。

1、首先將新鮮薺菜清洗乾淨，切成段狀。

2、然後將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

3、接著在鍋中放入適量的油，油溫五成熱時，倒入薺菜翻炒至軟化後，倒入雞蛋液，繼續翻炒2-3分鐘。

4、最後加入一勺生抽、1-2勺鹽、四分之一雞精，翻炒均勻後盛出食用即可。

薺菜餅

材料：麵粉、薺菜、鹽、雞蛋液、食用油適量。

1、首先將薺菜清洗乾淨，切成碎末，然後放入蛋白液攪拌均勻。

2、接著將碗中放入麵粉，加清水揉搓成麵糰至無顆粒狀。

3、然後將薺菜末均勻的和麵團揉搓。

4、最後將麵糰鋪成餅，刷上適量的食用油，在鍋中煎至兩面金黃後即可食用。

涼拌薺菜

薺菜500g，蒜末30g，花生米30g，鹽適量，醋1勺，麻油1勺，辣椒醬1勺

1、薺菜洗淨、焯水、過涼水。

2、擠幹水分、切碎。

3、將薺菜、鹽、醋、麻油、辣椒醬一起放一大碗攪拌均勻。

4、蒜切末、花生米擀碎。

5、先鋪層蒜末，再鋪上花生碎，來點辣椒點綴。

薺菜豬肉餃子

薺菜 500g，肉餡 300g，生薑 1小塊，大蔥 1棵，十三香 8g，鹽 12g，雞精 3g，醬油 8g，香油 8g，蠔油 8g，雞蛋 1個，餃子皮 600g，食用油適量

1、薺菜摘好洗乾淨。

2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。

3、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。

4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎，和肉餡放在一起，攪拌均勻。

6、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

7、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。

8、鍋內放水燒開下入餃子，鮮美無比，蘸了汁更好吃。

廣州姑娘在新疆

薺菜，北方叫薺薺菜，白花菜，四川人叫“幹油菜”，各地叫法不一，是一種人們比較喜愛的食用野菜。

薺菜不僅可以食用，還具有很高的藥用價值，有利尿、止血、清熱、明目、消積的功效，多食無忌。薺菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，具有降低血糖、降血脂、降血壓的作用。

薺菜是野菜中的佼佼者，並未文人墨客視為珍品！通常取其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香並極其鮮美，富含多種氨基酸，穀氨酸含量豐富，穀氨酸即味精的主要成分。

問題導讀：薺菜怎麼做才好吃？高手給提供兩種做法？

薺菜吃法非常多，其實無論怎麼做都好吃，因為它沒有什麼異味或怪味，也沒有野菜的苦澀味道，所以薺菜可葷可素，還可獨立成菜。

薺菜的常見做法，可清炒、煮湯、涼拌、做餡。如包薺菜餡餃子、餛飩、包子，攤雞蛋餅及薺菜豆腐羹等，獨有一種清香，不搶味兒，薺菜柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富。如清炒薺菜、蒜蓉薺菜、薺菜拌香乾、涼拌薺菜、麻醬拌薺菜、薺菜拌粉絲、薺菜湯、薺菜豬肉餡餃子等。

薺菜的做法步驟：

1、摘去薺菜的黃葉、老梗、老根。

2、需要清水浸泡兩小時去除泥沙和異味。

3、流動水多次沖洗乾淨。

4、沸水汆燙至熟，加少許鹽和油入底味和保持顏色翠綠。

5、根據做法不用做相應的調味加工。

下面分享薺菜的三種做法：

涼拌薺菜：

需要食材：薺菜200克、白芝麻10克

需要調料：鹽1克、味精1克、香油0.5克、鮮醬油3克、陳醋3克、花椒油1克

1小匙=5ML

製作過程：

1、薺菜摘去黃葉、老根、老莖，放入清水盆裡浸泡兩個小時左右。

2、膨脹起來後流動水沖洗薺菜去淨泥沙。

3、炒鍋上火加入稍多一點的清水，加入一小匙鹽，滴幾滴色拉油將水燒開。

4、放入薺菜汆燙，再開鍋後煮半分鐘左右即可。

5、準備一大盆涼水，將焯水的薺菜及時撈入涼水裡過涼。

6、薺菜過涼後撈出控幹水分，攥幹切成小段。

7、準備一個空盆，放入薺菜，放入鹽、味精、鮮醬油、醋、香油、花椒油調拌均勻。

8、將拌好的薺菜裝盤，撒上白芝麻，涼拌薺菜就做好了。

涼拌薺菜小貼士

一、摘好的薺菜需要清水浸泡一定時間，目的是去除泥土和異味，也為了讓薺菜吸收水分膨脹起來。

二、沸水入鍋汆燙，根據老嫩程度進行時間上的調整，但一般開水下鍋後不超過一分鐘，不要煮得過於軟爛。

三、涼拌使用時可不用攥得過幹，這樣比較有口感，吃不了如果冷凍保存，需要攥幹水分，裝入塑料袋繫緊，放入冷凍冰櫃保存三個月到半年。如果冷凍時間較長可用保鮮膜再次裹緊。

四、涼拌薺菜的口味，根據個人的口味可做適當的調整，也可放入辣椒油、幹辣椒段或小米辣調拌。

薺菜豆腐羹：

需要食材：焯熟的薺菜100克、雞蛋1個、盒豆腐1個、蔥姜少許

需要調料：鹽1小匙、味精1克、雞精1克、胡椒粉1小匙、香油1克、水澱粉10克

製作過程：

1、蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切末，薺菜挑去老根，切成碎末。雞蛋打散入碗攪勻，盒豆腐去掉包裝皮切成小粒。

2、炒鍋燒適量清水，放入蔥花和薑末，一小匙鹽、味精雞精胡椒粉調味。將薺菜碎和豆腐粒放入湯碗裡。

3、將開水淋入湯碗裡，衝開薺菜和豆腐粒。

4、把衝開的薺菜和豆腐粒，連同湯汁倒入鍋中，輕輕攪動一下，燒開撇去浮沫。

5、將水澱粉攪勻，徐徐淋入湯中，勾芡至濃稠狀。

6、燒開後關小火，一手淋入蛋液，一手快速攪動蛋液，使蛋液成蛋花狀。

7、湯碗裡滴入幾滴香油，將薺菜豆腐羹倒入湯碗中。

8、薺菜豆腐羹就做好了，出品圖如下。

薺菜豆腐羹製作總結

一、焯水後的薺菜要挑除老根，切得儘量碎一點。這樣做出來的湯羹薺菜分佈得會比較均勻，入口更鮮美一些。

二、薺菜豆腐羹最好用盒豆腐製作，盒豆腐比較嫩滑，喝起來口感很好。切盒豆腐時，去外包裝時先在正面劃開去掉盒皮，扣過來在任意一角切去一個小角，用刀背輕輕拍下盒豆腐，盒豆腐就比較完整的取下來了，如果拍過後不好取，可對準剪掉的小口吹氣，盒豆腐就很容易取下來了。

三、切豆腐粒時先迅速切成薄片（0.5釐米）然後切成均勻的小條，再直接剁成小粒即可。

四、薺菜和豆腐粒可用鍋裡的開水衝燙一下，這樣下到鍋裡會避免粘連的情況發生。

五、放水澱粉勾芡時需將水澱粉攪開，徐徐下入湯中，湯不要滾沸，否則湯汁會比較渾濁。

六、採用先勾芡後淋入蛋花的方式製作，也可以只用蛋清做蛋花，效果更好。

關於薺菜怎麼做才好吃？高手給提供兩種做法的問題，我的回答就到這裡了。

大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討薺菜的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

今天菜不鹹

薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地裡挖好多的薺菜回來，製作各種各樣的美食。

薺菜怎麼做才好吃？

薺菜在我們那裡，通常都是用來包餃子，做餡餅，做包子，做早餐餅等等。不管是怎麼吃都好吃，不過在製作薺菜前，都需要用同樣的方法把薺菜處理一下，就是放在熱水裡燙一下或者焯水。讓薺菜變得更加翠綠，口感不會那麼澀。今天就給大家分享兩種薺菜的做法，都特別簡單，而且口感也超級棒，一個是用薺菜做的早餐餅，一個是用薺菜做的餡餅。

薺菜早餐餅。

如果早上趕時間的話，我通常會用薺菜來製作早餐餅，放進麵糊糊粥攪一攪，然後放進平底鍋中一攤，就成了美味營養的早餐餅，非常好吃。

食材：薺菜，麵粉，十鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，蔥花。

1，麵粉中少量多次添加清水，攪成粘稠的糊狀，然後再加水稀釋成能流動的麵糊。

2，薺菜放進熱水裡燙一下，擠幹水分切成碎丁狀。

3，把芹菜，蔥花，食鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒進麵糊中，攪拌均勻。

4，電餅鐺或平底鍋預熱，舀兩勺麵糊攤均勻，蓋上蓋子定型之後，磕上一個雞蛋，雞蛋熟後翻面煎制一下就可以出鍋啦。

這一款薺菜雞蛋早餐餅就做好了，口感非常的柔軟。這早餐搭配一碗粥，超級美味哦，還頂飽。

薺菜餡餅。

餡餅是很多人在早晨喜歡吃的食物，我們把薺菜做成餡餅，在早餐吃也是不錯的。

食材：薺菜100克，雞蛋4個，大蔥，生薑，麵粉300克，食鹽，五香粉，胡麻油。

1，麵粉中加入適量食鹽，然後再加入清水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一下。

2，薺菜放熱水中燙熟，撈出擠幹水分，切碎。

3，雞蛋，放鍋中炒熟。

4，薺菜，大蔥，生薑，炒熟的雞蛋，全都放在一起，然後再加入適量食鹽，胡麻油，五香粉，磕入一個生雞蛋，攪拌均勻，餡料就做好了。

5，麵糰搓長條，分成大小均等的小劑子，擀薄包進去餡料，像包包子一樣收口朝下，放在案板上按扁擀成一個小圓餅。

6，平底鍋刷上一層油，用小火煎制，煎至兩面金黃，盛出。

薺菜餡餅就做好了，做出來的薺菜餡餅搭配雞蛋的鮮香特別美味，而且也非常的有營養。

結語。

薺菜的做法有很多，我只給大家介紹了這兩種比較簡單常見的做法。如果喜歡的朋友一定要試一試。

GSL探美食

春暖花開季節到來，田間長出不少野菜美味，純天然的野菜，無農藥無汙染，真是現代快節奏社會每個人夢想得到的，我們那裡有種春季野菜非常受歡迎，那就是香薺菜，當地也叫薺薺菜，營養非常豐富，問了芳香濃郁，吃起來味道鮮美，下面簡單說下個人的常用幾種吃法。

香薺菜吃法也很多，首先把泛黃的葉子去掉，清水清洗乾淨備用，它可以炒雞蛋，炒好吃起來芳香可口，香氣噴鼻。也可以炒豆腐吃，炒好吃起來，清香爽口，健脾養胃。也可以煎雞蛋油餅吃相當可口，另外也可以包餃子，可以用煎蛋餡的或者肉餡的，海鮮餡的，做出來都是美味難擋的。做法都是平常做菜方法。

現在介紹下另外一種吃法，就是蒸著吃，腸胃不好，或者想減肥的，這種吃法有幫助的。

把香薺菜清洗乾淨，控幹水分。拿個大盆子把香薺菜菜裝入盆裡備用，準備適量麵粉，麵粉根據菜量自由掌控。把麵粉撒入香薺菜上面，可以準備一碗溫開水，溫開水裡面放勺子鹽，把鹽化開，用手沾水，都撒在香薺菜葉子的麵粉上，使麵粉裹住香薺菜葉子上面，然後用手抄均勻。

鍋裡放些水上面放篦子，篦子和水留點距離，篦子上面鋪層紗布，把活好的香薺菜鋪在紗布上面，小火開始燒蒸，燒開蒸5分鐘左右即可，香薺菜出鍋，美美的菜香迎面撲鼻。

盛出香薺菜在盆裡，把菜攪拌一會稍微散下熱氣，另外很重要一步，就是把調料準備好，有的用辣椒油調製，我最喜歡的是用蒜泥，把搗好的蒜泥加入一勺鹽，攪拌勻再放入香噴噴的芝麻油，芝麻油可以多放點，調好後倒入蒸好的香薺菜裡面，把調料攪拌開，一份美味健康的開胃菜就出爐了，在它面前肉都感覺索然無味了。

阿飛親子美食

芹菜蛋餅：芹菜葉洗淨切碎，將蛋液打散加入適量的麵粉和水，將芹菜葉加入其中，放入雞精、鹽和醬油攪拌均勻，煎鍋燒熱到油，把麵糊倒入，一面煎好之後翻過來再煎另外一面即可。油拌芹菜：芹菜洗淨，切成段，用沸水焯一下，冷卻後同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可。

芹菜炒豬腦：豬腦洗淨煮熟切塊，拌上醬油，芹菜洗淨去葉切段，將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱後加入薑絲，放入芹菜煽炒，芹菜將熟時放入豬腦輕輕翻炒，盛入盤中，加上少許醋調勺即可食用。雲耳西芹炒肉片：豬肉切片下調味料拌勻，西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟、去蒂，洗淨，燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟即可。

小鵬和小波

薺菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草。《千金食治》中對薺菜的描述為：味甘澀，溫，無毒。薺菜是屬於春天的野菜，通常3～5月採收，有明目、和脾、利胃的功效。

雖然薺菜是野菜，但是有極高的營養價值，富含含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。無機物中鉀佔34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽鹼、乙酰膽鹼、酪胺、馬錢子鹼，皂甙，黃酮類:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白質21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纖維5.6克，灰分7.2克，鈣1680毫克，磷292毫克，鐵25.2毫克，胡蘿蔔素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黃素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C_220毫克。（選自百度百科）由於薺菜富含草酸，所以慎與豆腐等豆製品同時。

那麼新鮮的薺菜要如何食用呢？以下介紹幾個我家常用的烹飪方法。

1、薺菜羹

將薺菜去根洗淨，切碎備用；豬肉剁成肉糜，加姜水去腥，少量鹽、胡椒粉調味備用；坐鍋燒熱水，水開下入肉糜，同時將肉糜攪散；舀去浮沫，下薺菜，加少量鹽、胡椒粉、雞粉調味，薺菜成熟後，湯中勾入薄芡，出鍋點上少量香油即可。

薺菜羹口感清新，老少咸宜，肉香搭配薺菜的清香和香油的濃香，十分適合春季食用。

2、薺菜餛飩

將薺菜去根洗淨，將薺菜去根洗淨，切碎備用；少量豬肉剁成肉糜，加姜水去腥，少量鹽、胡椒粉調味備用；把薺菜末加入肉糜中攪拌均勻，包制餛飩煮熟可食用。可以用清水加鹽、胡椒粉、雞粉、鮮醬油和香油做成湯餛飩，也可以用芝麻醬加少量水瀉開，調入鹽味做芝麻醬拌餛飩，這也是我十分喜愛的使用方法。

百家人有百家味，薺菜可炒可煮可涼拌，我介紹我比較喜歡的兩種食用方法，有機會可以嘗試一下。

郭小廚的春夏秋冬

每年到了陽春三月，很多人都會挎上小籃子去田間地頭尋找美味的野菜－－薺菜。薺菜在古時候被稱為“護生草”。民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹”。

這時候的薺菜，既可以炒菜也可以燉湯，還可以包餡，涼拌。薺菜不僅味美可口，還營養豐富，它的鈣含量比牛奶還要高。

薺菜味道清香，鮮美。 而且分佈甚廣，在大江南北都可以看到有它的身影。在當今隨著人們對蔬菜的口味，營養，品質要求的不斷提升，薺菜憑藉汙染少，營養價值高，口味獨特，越來越受到人們的喜愛。

下面就來盤點一下用芥菜做成的美味

薺菜餃子

食材：薺菜1000克，五花肉500克，鹽3小勺，糖1勺，蠔油1勺，五香粉1勺，胡椒1勺，蔥薑末各10克。

做法：1，陽春三月，現在正是吃薺菜的應季時節，田間地頭到處都是，薺菜可以自己挖，也可以買一些，除掉表面黃葉，雜草以及根鬚。起鍋燒水，把薺菜倒裡邊兒焯水，等到薺菜變成翠綠的顏色，撈出控水投涼，用手把水分擠掉，不要擠得太乾。

2，把抽完水的薺菜剁碎，剁的越碎越好。把豬肉絞成肉餡，放入各種調味品，鹽，糖，五香粉，胡椒粉，蔥薑末，攪勻。把芥菜末倒入肉餡中攪拌均勻。

3，和麵，擀成餃子皮，包成可愛的薺菜餃子，下鍋煮熟擺放在桌子上，感覺特別的喜慶。在春天多吃薺菜，可以有效改善腸胃的功能，提高免疫力。並且對近視的孩子來說，多吃薺菜可以提高視力。

【小貼士】

1，薺菜在開水鍋中焯時間不要太長，只需1分鐘左右即可，去掉苦澀味兒，提升美味。時間長了就會熟爛，味道大受影響。撈出積水也不要急得太乾。避免把薺菜揉爛影響口感。

2，為了讓餃子吃起來鮮嫩可口，可以給肉餡里加少量的水，加上調料順著一個方向攪上勁。選薺菜的時候一定要選鋸齒形的，而不要選擇開花的，因為開過花的，口感是非常老的， 會影響味道。

【薺菜團】

食材：薺菜200克，鹽1勺，麵粉半碗。

蘸料：蒜末適量，醋2勺，生抽兩勺，鹽半勺，辣椒油1勺。

做法：1，薺菜摘洗乾淨用清水洗淨，撈出來控幹水，切碎，切的越碎越好。

2，切碎的芥菜放入盆中。加1勺鹽，殺出薺菜水用手攥幹，把麵粉加入到裡邊，攪拌均勻。

3，用手搓成一個個的菜團，籠屜上放一層溼布，間隔把菜團擺開，上籠屜蒸，鍋開後蒸10分鐘左右。

4，蒸薺菜菜團的時候，準備蘸料，把蒜末和辣椒油，生抽，醋，鹽拌勻。薺菜團蒸好後，沾著蘸料吃，味道非常棒。

【小提示】

這道薺菜菜團非常適合減肥人士吃，既可以給人飽腹感，又不會增加脂肪，贅肉，美味還可以不用節食。

薺菜炒年糕

先把薺菜洗淨，焯水，切碎。瘦肉切絲醃製一下，年糕切片。

然後，鍋中坐油，先把豬肉絲炒變色，再把年糕入鍋翻炒後，加水煮，煮至年糕柔軟的時候，加入調料，最後再加入薺菜翻炒均勻即可出鍋。

薺菜炒雞蛋

首先在雞蛋中加適量的水，攪勻，入油鍋中炒成形盛出。

另起油鍋，爆香蒜末，下入切碎的薺菜末翻炒，待薺菜炒變色，再倒入雞蛋，加鹽和味精翻炒均勻出鍋。這樣炒出來非常美味。

薺菜餅

薺菜餅的做法以煎為主，屬於鹹鮮味，主料是薺菜。薺菜，富含葉綠素，膳食纖維和礦物質。味道清香，鮮嫩可口。很多人做菜的時候會把薺菜根部摘掉，但是根部很有藥用價值，並且吃起來很香，所以一定不要摘去。

涼拌薺菜

薺菜拌黃豆，薺菜涼拌香乾，味道鹹淡適口，清香迷人，都是難得的時令美味。

薺菜做湯

薺菜可以做成湯，粥類。薺菜湯，薺菜豆腐羹，薺菜山藥羹，薺菜香菇雞絲粥，薺菜黃魚羹，口蘑薺菜羹，薺菜百葉蝦仁湯，薺菜大醬湯，苦瓜薺菜豬肉湯，薺菜蛋花湯，做出來都是十分的美味。

薺菜煮雞蛋

這是屬於一道家常菜，主要原料有薺菜，雞蛋。配料有食用油，鹽等。通過慢火燉煮的方法制作而成。薺菜洗淨，連根一起放入沸水中煮 ，直到湯汁變色變濃，飄出薺菜味，取出煮黃的雞蛋，把湯汁倒入煮熟的雞蛋中，撒鹽添味，讓薺菜鮮美味進入到雞蛋的碎蛋殼中浸泡1天，然後取出食用。

結語

春季的薺菜有著十分清新的氣味，口感鮮嫩美味。營養價值豐富，不僅鈣含量很高，維生素c和胡蘿蔔素含量也十分多，無論炒菜做湯，拌餡，都十分的美味。而且分佈很廣，在大江南北的田野裡，都可以看到它的蹤影，並且做法簡便。朋友們，不知道你們還知道薺菜還有什麼做法，一起來說說吧？

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

薺菜煎蛋

用料

薺菜煎蛋🍳的做法

鮮掉牙的薺菜素水餃

用料

鮮掉牙的薺菜素水餃的做法

嗆薺菜

用料

嗆薺菜的做法

哈爾濱新東方烹飪

非常開心可以回答您的這個問題，每到春天，薺菜最嫩的時候。我們都會全家一起去挖薺菜回家，做最美味的薺菜抄手（抄手是四川的說法）類似於餛飩，雲吞的一種麵食！下面我來介紹一下怎樣製作吧！

第一步準備原料：我們把薺菜清洗乾淨，放開水中焯一遍水。稍微燙一下然後撈出放涼水裡（這樣是顏色更為碧綠，也可以去除薺菜裡的草酸成分）然後撈出擠幹水分再把薺菜剁碎備用。再剁一些肉餡，切點薑末蔥末備用！

第二步調製肉餡：把肉末，薺菜，蔥薑末一起拌勻。加入適量鹽、少許雞精、一點味精、一點白糖、香油把把肉餡充分拌勻。肉餡就調製好了。

最後包抄手（可以按您會的手法，比如包餛飩，包雲吞的手法）去完成都可以的。當然，如果不會包餛飩雲吞這些，這個薺菜豬肉餡也可以用來包餃子。也是非常美味可口的哦！

柒月清清

你好，我是愛美食愛好茶專注養生的小茶食記。

今天春分了！這時候的薺菜正是最鮮嫩好吃的時候，直接炒、煲湯、做餃子餡、包子餡等等都特別好吃~分享兩種好吃的做法！

薺菜餅

食材：

薺菜、麵粉、蔥薑末、鹽、味精、香油

做法：

1、將薺菜洗淨切成末，加上蔥薑末、鹽、味精、少許香油和麵粉一起和勻，厚度以能流動為準；

3、平鍋倒入油，燒熱後將和好的麵糊倒入鍋中攤平，待定形後用鏟子將餅翻面；

4、兩面煎至微黃色即可。

薺菜丸子湯

食材：

薺菜、肉末、鹽、味精、香油

做法：

1、薺菜洗淨切成末，用鹽、味精、小許香油、蔥薑末和肉餡一起攪拌均勻，團成丸子；

2、將水燒七成開，把丸子下到鍋裡，熟後根據自己的口味放少許的胡椒粉出鍋。

薺菜餃子也很簡單，可以用薺菜丸子的做法來做餡，然後放入餃子皮包好即可！

關鍵字: 適量 美食 薺菜