大家好，欢迎来到公子食记。不知道各位朋友是否喜欢在逛街的时候，会不会去路边摊、或者小馆子等等这类街边小吃店去吃饭。我个人看来，虽然那些高档的餐厅里面的各种菜品摆盘精致大方，味道也是十分细致，但是也不要因此就过于看低街边的小吃。相比较而言，街边小吃虽然看着粗糙，没有那么华丽，但是味道也是十分丰富，而且更贴近生活，更有大众烟火气息，所以相对来说，我更喜欢街边小吃，尤其是全国各地不同的街边小吃。
今天要给大家分享是一道经典的港式街边小吃——碗仔翅。这是一道模仿鱼翅的汤羹，大家都知道，鱼翅这种食材其实是特别贵的，而鱼翅羹就更不用说了，对于一般人来说，价格实在是贵得离谱。而这个碗仔翅本身却没有一丝鱼翅在里面，而是用粉丝为主，再辅以鸡腿、香菇和木耳等一起熬煮成一道与鱼翅羹相仿的小吃，虽然没有真正的鱼翅在里面，但是把粉丝的爽滑，香菇的鲜香，木耳的爽脆等等各种美味融合到了一起，那味道俨然已经不输于鱼翅羹了，真的是把20块钱的食材做出了200块钱的美味。
碗仔翅所需要的材料有：鸡腿 1个，鸡蛋 1个，干生蚝 1把，干香菇 1把，干木耳 1把，粉丝 1团，料酒 适量，酱油 适量，蚝油 适量，香油 适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，水 适量，盐 适量；
碗仔翅的详细制作步骤：
首先把干香菇和干木耳放在水里泡发，找一个碗，里面放入粉丝泡发泡软备用。干生蚝加入水和料酒，提前泡发备用；
趁着泡发上述食材的时间，把鸡腿清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水，放少许料酒，开大火烧开，其间撇去煮出来的浮末，待鸡腿完全煮熟后关火；
把鸡腿捞出来放凉，然后用把将鸡腿上的肉撕成鸡丝，骨头弃之不用；干香菇和干木耳泡好之后清洗干净，也切成细丝备用；泡好的粉丝也切成小段备用；
接着把锅内煮鸡腿的汤再次烧开，把刚才处理过的鸡丝、香菇丝、木耳丝，干生蚝都放入锅中，大火烧开，加入适量的酱油、蚝油和盐，搅拌均匀；
然后再下入处理过的粉丝，稍微煮一会儿，把淀粉和水放到碗里搅拌均匀，淋入锅内，让锅内的汤汁变浓稠。最后把鸡蛋打撒淋入锅内，形成漂亮的蛋花，然后关火，撒入适量的胡椒粉，淋上香油即可食用。
碗仔翅的制作总结：
1、 在制作的时选择的配料中，香菇、木耳、粉丝这几样不要少，香菇鲜香、木耳爽脆，粉丝顺滑，从而形成了碗仔翅丰富的口感。吃起来像真正鱼翅似的口感，才能达到200元的效果；生蚝干是我为了增加汤的风味而加的，如果没有的话，也可以不加；
2、 煮上一只鸡腿是为了借用鸡腿的鲜味，尤其是煮鸡腿的汤，一定不要扔掉，把煮鸡腿时的杂质都处理干净就是一锅现成的高汤。如果汤里的水不够的话，记得再往里面添适量的水，以免煮干；
3、 最后煮的时候，先下入香菇丝和木耳丝等材料，粉丝不要过早下入，以免煮久了影响它顺滑的口感。而且要先勾入水淀粉，再打入鸡蛋液，顺序不要搞错哦。
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