大家好，歡迎來到公子食記。不知道各位朋友是否喜歡在逛街的時候，會不會去路邊攤、或者小館子等等這類街邊小吃店去吃飯。我個人看來，雖然那些高檔的餐廳裡面的各種菜品擺盤精緻大方，味道也是十分細緻，但是也不要因此就過於看低街邊的小吃。相比較而言，街邊小吃雖然看著粗糙，沒有那麼華麗，但是味道也是十分豐富，而且更貼近生活，更有大眾煙火氣息，所以相對來說，我更喜歡街邊小吃，尤其是全國各地不同的街邊小吃。
今天要給大家分享是一道經典的港式街邊小吃——碗仔翅。這是一道模仿魚翅的湯羹，大家都知道，魚翅這種食材其實是特別貴的，而魚翅羹就更不用說了，對於一般人來說，價格實在是貴得離譜。而這個碗仔翅本身卻沒有一絲魚翅在裡面，而是用粉絲為主，再輔以雞腿、香菇和木耳等一起熬煮成一道與魚翅羹相仿的小吃，雖然沒有真正的魚翅在裡面，但是把粉絲的爽滑，香菇的鮮香，木耳的爽脆等等各種美味融合到了一起，那味道儼然已經不輸於魚翅羹了，真的是把20塊錢的食材做出了200塊錢的美味。
碗仔翅所需要的材料有：雞腿 1個，雞蛋 1個，幹生蠔 1把，幹香菇 1把，幹木耳 1把，粉絲 1團，料酒 適量，醬油 適量，蠔油 適量，香油 適量，胡椒粉 適量，澱粉 適量，水 適量，鹽 適量；
碗仔翅的詳細製作步驟：
首先把幹香菇和幹木耳放在水裡泡發，找一個碗，裡面放入粉絲泡發泡軟備用。幹生蠔加入水和料酒，提前泡發備用；
趁著泡發上述食材的時間，把雞腿清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的水，放少許料酒，開大火燒開，其間撇去煮出來的浮末，待雞腿完全煮熟後關火；
把雞腿撈出來放涼，然後用把將雞腿上的肉撕成雞絲，骨頭棄之不用；幹香菇和幹木耳泡好之後清洗乾淨，也切成細絲備用；泡好的粉絲也切成小段備用；
接著把鍋內煮雞腿的湯再次燒開，把剛才處理過的雞絲、香菇絲、木耳絲，幹生蠔都放入鍋中，大火燒開，加入適量的醬油、蠔油和鹽，攪拌均勻；
然後再下入處理過的粉絲，稍微煮一會兒，把澱粉和水放到碗裡攪拌均勻，淋入鍋內，讓鍋內的湯汁變濃稠。最後把雞蛋打撒淋入鍋內，形成漂亮的蛋花，然後關火，撒入適量的胡椒粉，淋上香油即可食用。
碗仔翅的製作總結：
1、 在製作的時選擇的配料中，香菇、木耳、粉絲這幾樣不要少，香菇鮮香、木耳爽脆，粉絲順滑，從而形成了碗仔翅豐富的口感。吃起來像真正魚翅似的口感，才能達到200元的效果；生蠔幹是我為了增加湯的風味而加的，如果沒有的話，也可以不加；
2、 煮上一隻雞腿是為了借用雞腿的鮮味，尤其是煮雞腿的湯，一定不要扔掉，把煮雞腿時的雜質都處理乾淨就是一鍋現成的高湯。如果湯裡的水不夠的話，記得再往裡面添適量的水，以免煮幹；
3、 最後煮的時候，先下入香菇絲和木耳絲等材料，粉絲不要過早下入，以免煮久了影響它順滑的口感。而且要先勾入水澱粉，再打入雞蛋液，順序不要搞錯哦。
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