炸雞翅要做好不容易，外皮要金黃香脆還要起鱗片，裡面雞肉要嫩嫩的。如果只想炸出簡單的脆皮，是很多粉可以辦到的，用麵粉、脆炸粉、蛋液裹麵包糠，都可以，但想炸出鱗片狀酥皮，是需要一個小竅門的，後文中會提到。這樣在家也能做出肯德基版的炸雞翅，外酥裡嫩，兒子都喜歡吃，一口氣就吃了5個，吃完還說不夠過癮，連聲說香。今天就和我一起來學學這道有鱗片感的炸雞翅吧。
【材料】：雞翅 9個，雞蛋 2個，料酒 1湯匙，生薑 1塊，大蒜 2瓣，鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 2湯匙，胡椒粉 半茶匙，五香粉 半茶匙，麵粉 1碗
【做法】：1、我們先要把買回來的雞翅給清洗乾淨，雞翅劃兩刀方便入味，然後用清水浸泡30分鐘，泡出血水，然後沖洗一遍，用廚房紙吸乾表面的水分；
2、將雞翅放入碗裡，放入薑絲，拍碎的大蒜，鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，然後用手抓勻，最少醃製2個小時，醃製的過程中要翻拌幾次，讓雞翅入味均勻；
3、準備一個盤子，裝上一盤面粉，放入少許鹽和五香粉攪拌均勻，把雞翅放入麵粉中裹上面粉，然後用手搓一下，使部分麵粉吸水後結成小塊，這裡是讓雞翅起“鱗片”的關鍵。
4、裹了一層面粉後放入蛋液中裹一層蛋液；
5、再次放到麵粉中裹上面粉，然後抖掉多餘的麵粉，雞翅表面就變成凹凸不平並且粘了很多小麵疙瘩。
6、鍋內放入適量油，油溫6成熱的時候放入雞翅，第一次炸雞翅的時候油溫不宜多高，要不容易外面焦裡面還沒熟透，用中小火把雞翅炸到表面微黃；
7、全部雞翅炸好後撈起來，把油溫升高，再次放入鍋中炸至金黃酥脆即可撈出瀝油。晚了容易糊，並且肉炸幹不夠嫩。如果有吸油紙，用吸油紙墊盤，吸去多餘油脂。
炸好了的雞翅皮脆肉嫩，味道超讚，根本停不下來！喜歡吃炸雞翅的不妨自己試試哦，絕對不比肯德基差哦！如果你覺得這篇文章還不錯，記得給我點贊，轉發哦。
【小提示】：
1、雞翅一定要按著麵粉-蛋液-麵粉的順序，第一次裹麵粉的時候要用手搓一下。裹了2層面粉和一層蛋液，此時雞翅炸久一點，裡面的肉還是非常嫩，這個脆皮鱗片炸雞翅，放了1個小時表皮還是很酥脆，一點也不回軟。
2、醃製時間一定要長，雞肉內部才可以入味，沒有腥味，我是醃製一夜的。
3、喜歡吃辣椒的朋友還可以在剛炸好的雞翅上面撒點幹辣椒粉。
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