從理論上來說，酸奶的營養價值要比牛奶更高。原因也很簡單，酸奶由牛奶發酵而成，而在這個過程中，“營養”基本上沒有損失。但其中添加的一些有益細菌，卻可以給人體帶來一些好處。
此外，發酵還能把大部分的乳糖轉化為乳酸，這樣就能大大降低乳糖不耐受的影響。要知道，我國老百姓普遍都存在乳糖不耐受的情況，所以選擇酸奶，往往比牛奶會更為合適。
不過爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，酸奶雖好，但市面上存在太多的冒牌酸奶，有些其實是飲料，也經常被各位誤以為是酸奶。
其實在平時，也總會有些人向我們抱怨：購買酸奶地時候，經常會遇到酸牛乳、發酵乳、優酪乳、酸酪乳之類的詞彙，看到實在讓人頭暈。
那麼有沒有什麼辦法可以輕鬆判斷出真酸奶呢？下面就教大家一招——看蛋白質含量。
真正的酸奶，它的蛋白質含量一定高於2.3%，發酵乳的蛋白含量，國標要求更是高於2.9%。而蛋白質含量的高低，也是衡量酸奶檔次的標準之一。比如說希臘酸奶，經過了乳清過濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，蛋白質含量可以高達6%。
而像一些酸奶飲料，它們的蛋白質含量往往都在1%以下，其實根本就不是酸奶，最多就只是長得像而已。
另外，還有一些風味酸奶，在超市裡十分常見。一般來說，發酵乳只會添加奶和乳酸菌，當增加“風味”二字之後，往往就會加入很多添加劑，比如說糖、果粒和巧克力等等。
而這些成分加入之後，勢必會讓酸奶的蛋白質含量大大降低，也就基本上不能稱之為酸奶了。
所以說，以後買酸奶的時候，不妨先看看營養配料表吧。如果其蛋白質含量低於2.3%，那它就不是真正的酸奶。而如果想要購買更正宗的酸奶，就可以選擇蛋白質含量高於2.9%的。
最後，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，有些人會覺得：只有酸味的酸奶就是純正的，而添加了其他成分，味道比較“多樣”的酸奶，肯定就是假酸奶，這種認知也是大錯特錯的。
給大家舉個例子，某酸奶中加入了藍莓果醬，但其蛋白質含量依然超過了2.9%。而它也是一款真酸奶，只是加入了一些藍莓果醬罷了。
各位朋友，你有每天喝酸奶的習慣嗎？你覺得酸奶和牛奶，誰更有營養？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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