很多人都知道酸奶對腸道有保健作用，也因其獨特的風味與豐富的營養而深受人們喜愛。然而市場上的酸奶製品琳琅滿目，品類繁多，你喝的酸奶是“真”酸奶嗎?
酸奶和乳飲料的區別
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。
市面上還有一類含乳飲料。
酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫“××乳”的產品，因為沾了個“乳”字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！
這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。
五步教你辨別“真酸牛奶”
01
看商品名稱——酸奶、發酵乳等
如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。
而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。
02
看商品類別——發酵乳
如果名稱拿不準，可再看一下“產品類別”。產品類別是“發酵乳”就是酸奶。
03
看配料表——第一位是奶
酸奶配料表第一位應該是奶。
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
04
看蛋白質含量——大於2.3%
我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。
05
看乳含量——大於85%
部分酸奶會標註“乳含量”。建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。
從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。
不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。
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