从理论上来说，酸奶的营养价值要比牛奶更高。原因也很简单，酸奶由牛奶发酵而成，而在这个过程中，“营养”基本上没有损失。但其中添加的一些有益细菌，却可以给人体带来一些好处。
此外，发酵还能把大部分的乳糖转化为乳酸，这样就能大大降低乳糖不耐受的影响。要知道，我国老百姓普遍都存在乳糖不耐受的情况，所以选择酸奶，往往比牛奶会更为合适。
不过爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，酸奶虽好，但市面上存在太多的冒牌酸奶，有些其实是饮料，也经常被各位误以为是酸奶。
其实在平时，也总会有些人向我们抱怨：购买酸奶地时候，经常会遇到酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳之类的词汇，看到实在让人头晕。
那么有没有什么办法可以轻松判断出真酸奶呢？下面就教大家一招——看蛋白质含量。
真正的酸奶，它的蛋白质含量一定高于2.3%，发酵乳的蛋白含量，国标要求更是高于2.9%。而蛋白质含量的高低，也是衡量酸奶档次的标准之一。比如说希腊酸奶，经过了乳清过滤，更为浓稠，原料中鲜奶要用得更多，蛋白质含量可以高达6%。
而像一些酸奶饮料，它们的蛋白质含量往往都在1%以下，其实根本就不是酸奶，最多就只是长得像而已。
另外，还有一些风味酸奶，在超市里十分常见。一般来说，发酵乳只会添加奶和乳酸菌，当增加“风味”二字之后，往往就会加入很多添加剂，比如说糖、果粒和巧克力等等。
而这些成分加入之后，势必会让酸奶的蛋白质含量大大降低，也就基本上不能称之为酸奶了。
所以说，以后买酸奶的时候，不妨先看看营养配料表吧。如果其蛋白质含量低于2.3%，那它就不是真正的酸奶。而如果想要购买更正宗的酸奶，就可以选择蛋白质含量高于2.9%的。
最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，有些人会觉得：只有酸味的酸奶就是纯正的，而添加了其他成分，味道比较“多样”的酸奶，肯定就是假酸奶，这种认知也是大错特错的。
给大家举个例子，某酸奶中加入了蓝莓果酱，但其蛋白质含量依然超过了2.9%。而它也是一款真酸奶，只是加入了一些蓝莓果酱罢了。
各位朋友，你有每天喝酸奶的习惯吗？你觉得酸奶和牛奶，谁更有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
閱讀更多 爆炸營養課堂 的文章
