小伙伴们大家好，今天我们分享一个辣椒炒肉，辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。不知道大家有没有和小编一样的纠结，那就是辣椒炒肉先炒辣椒呢还是先炒肉？我们现在就一起来做一下。
【辣椒炒肉】
【食材】：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g，酱油30克，香油50克，淀粉75克，熟芝麻5克，盐适量。
【步骤】：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
【小贴士】：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
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