鱼香茄子煲
备料：茄子2个、里脊肉100克、蒜5瓣、红油豆瓣1勺、葱1根、姜3片、料酒1勺、生粉2勺。
做法：把茄子去头去尾，洗净切成条。锅中烧水，放入茄子大火煮开，捞出茄子控水备用。把里脊肉洗净切成末、葱切成花、姜蒜洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入茄子翻炒片刻，加入生抽翻炒5分钟，盛出放在在砂锅中备用。锅中烧油，油热后倒入肉末快速滑散，加入豆瓣酱、老抽、糖和醋大火煮开，倒在茄子上，即可食用。
敬客老砂锅
红烧羊肉煲
备料：八角2个、黄酒1碗、盐1勺、花椒2勺、冰糖2块、李锦记红烧酱油30克、油适量、香叶3克、羊肉800克。
做法：把羊肉洗净切成小块。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖中火翻炒融化，炒出糖色，倒入羊肉煸炒3分钟。加入黄酒大火炒干水分。加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖倒入砂锅中，转大火收浓汤汁，关火即可食用。
敬客老砂锅
红烧牛腩煲
备料：干辣椒3个、香葱2根、牛腩1000克、香菇6朵、生姜5片、洋葱半个、盐1勺、八角3个、大葱1根、老抽1勺、糖2勺、花椒2勺、鸡精半勺、草果2个、陈皮1块、大蒜5瓣、料酒1勺。
做法：把牛肉洗净切成块，放在清水中浸泡20分钟。锅中烧水，放入牛肉块，加入八角、生姜、草果、干辣椒和清水大火煮开撇去浮沫，加入料酒转中火焖煮1个小时。
炒锅中烧油，油热后倒入洋葱、生姜、辣椒和大蒜翻炒出香味。倒入炖好的牛腩翻炒片刻，再加入盐、老抽、大葱香菇翻炒片刻。再加入煮牛腩的汤汁大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖大火收浓汤汁。倒入砂锅中，加入糖、鸡精翻炒均匀，放入香菜即可食用。
敬客老砂锅
砂锅三杯鸡
备料：鸡腿5个、葱3根、姜15片、蒜10粒、米酒八勺、麻油适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖2勺、罗勒1把、红辣椒5个、油适量。
做法：把鸡腿清洗干净，控干水分切成块。锅中烧水，放入鸡块大火煮开转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用
把米酒放入碗中，加入生抽、老抽和冰糖搅拌均匀备用。砂锅中烧油，油热后倒入姜片炒香，下入蒜瓣炒香。加入葱段和红辣椒炒出辣味。
加入鸡块翻炒出油脂，倒入调好的料汁小火焖煮至汤汁收干，加入罗勒继续焖煮1分钟。开盖加入麻油翻炒均匀。关火即可食用。
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