糖果视线

我们这儿年夜饭要烧一道全鱼，这道菜是必不可少的。取其年年有鱼（余）之意，希望一年大吉大利丰收如意。

而且做这一条鱼最好是鲤鱼，要保留完整的鱼身，老人家还嘱咐鱼鳞鱼腮都不能去，只简单清理干净鱼肠就可以了。这条鱼在年夜饭前必须要的，家家都要需求量很大的，所以要提前好多天就要准备。记得买迟了巴掌大点的小鲤鱼就得一二十元，价格要翻好几倍。

而且，这鲤鱼必须是烧全鱼，有头有尾齐全的红鲤鱼在年祈福。这鱼做好以后，再加上红烧肉和豆腐，要摆在桌上，烧香祭拜祖先后，再才能开始吃年夜饭。

年夜饭很丰盛，大鱼大肉想吃什么就吃什么，做得越丰盛，剩下越多就越好，这也为年年有鱼开了好兆头。小时候丰盛的年夜饭是最大的期盼，敞开肚子吃是最大的喜悦。

可是，别的鱼肉能随便吃，这道烧全鱼在我们这是不能动的，必须保留到月半——元宵节后，年过月尽了才能吃，这也是因为这鱼有祈福的意思，不能随便吃了。在这半个月里，讲究过年礼数的人家会在初一到初三这三天年里，以及元宵节前后三天，会摆上鱼肉豆腐祭拜祖先，烧香烛值钱放鞭炮，把这些菜反复烧热……所以过年很麻烦，也是鞭炮不断，显得很热闹。

不过近些年来这些规矩慢慢的被年轻人所抛弃，年夜饭留全鱼到元宵节过完的人家可能不多了。祭拜祖先的仪式在意的人少了，懂的人也不多了。所以过年的味道也淡然了吧。

那么你们家乡年夜饭必不可少的那道菜到底是什么呢？和我们是一样的吗？

追花精灵

大家好，我是大越美食，希望大家多多支持

我家属于北方和南方的交接的地方，过年的时候也有南方的特色，北方的也必不可少。尤其是年夜饭，我家不能少两样菜，一个是水饺，一个是年糕汤圆。

先说说水饺

另一个是年糕，年糕也是过年必备的美食，民间曾经这么说到"年糕年糕年年高，今年更比去年好”。这么好的寓意怎么可能少了呢？这里说的年糕是南方特有的。我奶奶特喜欢吃，小编我就喜欢吃水饺了

再一个是汤圆，是我媳妇最爱的，年夜饭吃汤圆意味在新的一年合家幸福、团团圆圆。现在汤圆的口味越来越多，在我们这里不只是年夜饭吃，每年的正月十五也会吃的。

你们呢？是不是和我们一样呢？或许你们吃大鱼大肉，但是我家可吃不了，不是没有而是大晚上的吃了腻。小编说的对不对。

大越美食

头条君你这么执着的给我发同一个问题，大有我要是不回答就誓不休的架势，那我就勉为其难随便说说吧。

为什么不愿意回答这个问题呢？

因为在我的记忆里，从小到大，就没有吃过像现在这种满桌鸡鸭鱼肉的年夜饭。

所以什么必不可少的一道菜，或者最爱吃的菜都不在的。

你可能觉得是因为我家穷，其实不是的，我们老家地处京津交界的地方，经济条件一直还凑合，就是从小没见过谁家揭不开锅的情况，种地养猪养鸡，总归日子都过得去。

但是我们这里的风俗导致的除夕这天不怎么讲究吃喝。

但是年节的氛围也很浓，因为腊月三十这天一早就要早早起床，炖一大锅肉菜，一人吃一碗，然后家里的男丁都上坟，给祖宗们上供扫墓祭奠放鞭炮。

中午要蒸包子，晚上随便吃点，开始包饺子，然后看春晚，有些人家要守岁就熬一宿，初一早上天不亮就要煮饺子，吃完饺子出门挨着村的人都要拜年。

小时候是要给村里所有长辈都拜年的，现在年轻人为了省事都是只给自己一个姓的家族长辈拜年，也省了些时间。

所以，你瞧，我们这里三十这天从早忙到晚，大多人都不想再准备年夜饭这么劳累的事了，所以基本就省略了。

至于为什么这里的风俗就没有年夜饭一说，我也没问过长辈，但从小就是这么过来的。

从腊月二十三一直忙到初一，真没有人在乎除夕夜。

现在年轻人都是三十才放假回家，很多家庭又开始也准备年夜饭，但是却没有别的地方那么讲究，就是为了一家子人热闹一起吃多点好吃的，至于吃什么，全凭你爱吃什么。

甜蜜的地球

马上就要了中国人最盛大最隆重的传统节日“春节”，而大年三十的年夜饭也是这个星球上同一时间段内被最多人重视晚餐之一，不论贫穷富贵几乎都是如此。

因为我们国土的辽阔，所以各地习俗未必一样，所以题主问题的答案可能还得分开来说。

不过有一道菜几乎是绝大多数地方人们年夜饭餐桌上都会有的，那就是以鱼为食材的菜肴，毕竟“年年有余（鱼）”这句吉祥话已经跟过年、年夜饭几乎完全分不开了。而且在很多地方红烧鱼这种象征着“红红火火”彩头的做法尤其被偏爱，我们家就是这样，年夜饭餐桌每年少不了有一条鱼。

而且除了讨口彩之外，“鱼”好像自古以来就被人们赋予了不少正面的、吉祥的意义。比如老话说“水生财，鱼镇宅”，早在汉代左右的时期一些大户人家就会专门请画师在门上绘出鱼饰图纹，以此来趋吉避凶图个吉利。随着时间的进程，人们开始在柜门、箱门之类的“门”上面做一些类似鱼形的拉手，同样是镇宅趋吉的期望。

鱼的品种选择就看各地的风俗了，常见的鲤鱼（鱼跃龙门）、鲫鱼（大吉大利）、鲢鱼（连年有余）、鳜鱼（富贵有余），都是不错的新年好兆头。

除了鱼之外，过年还会吃的东西基本就是饺子、年糕和汤圆了，这些东西就没什么可比较的了，就是一个不同的饮食习惯和习俗而已。大多都是更岁交子、年年登高、团团圆圆之类的吉祥寓意，殊途同归而已。

各位家里过年的年夜饭必有的一道菜是什么呢？除此之外在你的家乡是吃饺子的，还是年糕或者汤圆呢？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，以后一起分享有趣有用的相关内容，可以点个关注和赞支持一下！

哑巴美食家

作为一个北方的孩子

过年菜多在10至14个菜左右，菜数为双数。

有几个菜是必有菜，每年都会做，他们有着美好的寓意。

☞鱼：年年有余：祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

☞猪蹄：寓意新的一年财源广进，发大财。

☞鸡：寓意着大吉大利。

☞青菜，尤其生菜：俗称蘸酱菜，生菜——生财，新的一年发大财

☞饺子：半夜的饺子那是必不可少的——招财进宝

吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

排骨、炸丸子、肘子、凉菜等等也都是餐桌必备，最后提前祝愿大家：

新年新年新气象！年年有钱！

白白白熙

春节的年夜饭，除了必备的年年有鱼，而必不可少的就是白斩鸡。白斩鸡是我们南方两广家宴中必不可少，这叫无鸡不成宴，简单易做，且白斩鸡保持鸡肉的原汁原味，在熬煮时放些大料小茴的，鸡肉更加清香四溢，而切斩码好后的鸡肉拼盘更显气场强大，让人大快朵颐，满口清香，老少皆宜，而鸡爪富含胶原蛋白质，姑娘媳妇儿更爱吃。北方人的吃鸡不是清炖就是蒸煮，花样繁多。吃鸡不光是过年才用，平时家庭也都习已为常，而我国春节年夜饭，依然保留吃鸡习惯，依然是年年吃，常吃常新，但不会厌烦。

苏哥靓

年夜饭，各地有各地的做法，各地有各地的吃法。必不可少的菜肯定有，无非就是意思吉祥如意，大吉大利，风调雨顺，来年大发，健康长寿等等。

年夜饭必不可少的菜，在我们盐城这代流行“全家福”，“安乐菜"，“屎塌嘴"这几样。

“全家福“：猪肺，猪肚，猪心水泡洗净，氽水再将其煮熟捞出，猪肺切成小块，猪肚切丝，猪心切片三样一同下锅小火顿汤，出锅时再加入佐料，此菜意思是吃了全家幸福，所以叫“全家福”。

“安乐菜”：算是年夜饭中的一道素菜了，将夏天收积的马齿苋干，豆角干放入水中浸泡，芋头切成方块，茨菇切片，豆腐切成块。先将马齿苋干，豆角干烧至半熟，放入芋头，茨菇再烧，最后加豆腐烧熟，放入佐料烧一会出锅。马齿苋，豆角干能帮助清洁肠道，芋头吃了出门遇好人，茨菇叫弯弯顺，吃了来年办事顺利，豆腐代表斗富，发财的意思。

猪大肠有个不雅的名称“屎塌嘴“，主要是给小该子吃的，吃了猪大肠后，小孩子说了不吉利的话就不灵验了。好了，年夜饭不可缺少的菜就说这些了，友友们，你们哪有什么不可缺少的菜说出来一道交流交流吧！

百花争春我为先

中华文明历史悠久，文化底蕴厚重，民俗传统代代相传，春节是中华民族最隆重热闹的节日。在辞旧迎新的大年三十家家都要吃一顿团圆丰盛的年夜饭，这年夜饭是一年当中最重要的一顿团圆饭，有隆重的仪式感，可不是随便那么做满满一桌菜就行的，这里面有许多的讲究。

大年三十晚上年夜饭必不可少的一大主菜是一条完整的鱼，寓意“年年有余”的吉祥含义。不同的地区做鱼的品种有所不同，一般做鲤鱼的最多，鲤鱼多了一层“鲤鱼跃龙门”的吉祥含义，还有的鲤鱼鲫鱼都做，一起摆盘上桌，寓意“大吉大利”的美意。

不论什么品种的鱼，这鱼一般都要保持外表的完整，鱼头、鱼尾、鱼鳍都要保持不能去掉，鱼的做法也多种多样。

这道鱼摆上桌也是有讲究，一般鱼头对着一桌中最年长的长辈，要等最年长的长辈先动筷夹吃了鱼，其他人才能吃。中华文化博大精深，处处体现出几千年来传承的尊老敬老的优秀传统。

三十晚上年夜饭这道鲜美的鱼还不能一下全吃净了，还要余下一部分留到新年初一再吃，寓意红红火火，“年年有余（鱼）”的美意。

春节是中华民族的传统佳节，是举国欢庆、阖家欢乐的美好节日，其中的饮食文化蕴含着厚重的文化内涵，这样的传统文化在我们这个时代不应该被丢弃，更应该继续传承下去，让我们民族博大精深的优秀文化更加发扬光大。

提前祝到此的各位春节快乐🎉🎉

如歌798

前一篇问答就说了，我们邵阳都是中午过年，没有什么年夜饭一说，地域关系，中国地大物博，风土民情各不相同，提问者的有一道菜过年必不可少，纯粹是言过其实，在南方鱼是过年必不可少的主菜，但北方又子不同，因为天气的关系，吃鱼的相对少很多，所以北方饺子才是他们必须做的主要食物，所以提问者提问请先想好再发问，以免闹出笑话，南方人过年那一餐几乎都不会用饺子做菜。

广宏投资

關鍵字: 一道 必不可少 鲤鱼