大味至简
大味必淡
天冷了
只有一顿砂锅
能让你从开始温暖到最后
---【砂锅】
小时候家里有个黑又亮的老式砂锅，除了能做美食，还能熬药。病了就熬中药，病好了就开始煲汤，什么鸽子汤、排骨汤，羊肉汤，总之，奶奶家的灶台上的那个砂锅一直都在为我服务。当然最怀念的还是红烧肉里加上豆腐白菜和粉条，那一锅是世界上绝无仅有的记忆味道。
喜欢上兰州的砂锅，是从老顾家开始，十几年前一个朋友推荐去吃，在西关十字的一个二楼上，大夏天的好几个风扇连轴转，座无虚席，但排队的人还是很多，当时就很纳闷大热天为啥非要吃个砂锅，想想就热得慌。但是那天的丸子砂锅我连汤都喝干净了。
朋友说砂锅其实是最卫生，营养最丰富的食物，细细一想也蛮有道理。先说砂锅的配菜：牛肉、排骨、鸡块、丸子、鱿鱼、虾，都是砂锅冠名的主打，绿豆芽、海带丝、白菜、豆腐、豆皮、香菇、平菇、金针菇、油菜、粉条、鹌鹑蛋等等都是配菜，晕菜可选但是搭配的素菜大同小异。一口砂锅从营养搭配角度上讲真的是合理而又营养的，加上在滚滚高汤里的高温烹制，朋友的话不可置否。
砂锅一直用朴素的器皿承载着美味的使命，不断的更新和创新食材丰富内容，让砂锅越来越亲民，砂锅方便面，砂锅面片，砂锅米线，各种砂锅层出不穷，越来越被追捧和喜爱。即使花样翻新，百变不离其宗，最爱吃的还是那几家最纯粹的砂锅。
1
老顾家砂锅
老顾家砂锅兰州已经有很多家了，但是个人认为西关十字的那家还是最初的味道，尤其是红烧肉、火腿、丸子还有什锦的，都属于百吃不厌型。而且他家的砂锅里还有白芸豆，砂锅汤都是鸡汤或是骨汤，量大味足，米饭也很好吃。
2
圆圆红砂锅
位于兰州美食巷子之首的木塔巷，美食如云，但是提起圆圆红砂锅，无人不知无人不晓，是老字号的砂锅店，老式的陶制砂锅，菜品丰富，品种多样，文火慢炖，汤鲜味美。分大小份可以加工，砂锅米线也有很多个系列，你想吃的都在这里。
3
陈云砂锅
陈云砂锅曾经的广场店是很多人的美食记忆，有大有小，旧时的老砂锅，很粗糙但是历尽考验。他家的砂锅完全的老兰州味道，配菜很简单，却也实惠，分大小份，丸子和牛肉最好吃，真正的特色还有，就是他家的油泼辣子特别香，资深吃货都会把辣子夹到饼子里，辣子饼就着砂锅吃，别有风味，不信你去试下哈！
美食已无四季，想吃的东西哪里都有。冬天这么冷，你想要的温暖可能就蕴藏在砂锅里。砂锅清淡，菜品丰富且荤素搭配，价格也很实惠，一个人一份砂锅，一碗米饭或是一个饼，有吃有喝，就是一顿大餐，完全可以达到美食的最高境界：素简。
在兰州
你最喜欢吃谁家的砂锅呢？
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