鸭胗炒之前大家都有提前腌制过吗？以前我不知道没腌制过，今天想试试腌制后再炒看看味道会不会好很多！下了班菜市场都快收工了，看到有鸭胗卖顺便买了一斤，好久没吃过鸭胗了，今天就分享我做酸辣鸭胗做法！
【食材】：鸭胗500克、酸菜400克、二荆条青椒、小米辣、姜、蒜。
【调味料】：盐5克、蚝油15克、生抽20克、老抽10克、米酒一茶匙、鸡精5克。
【做法】：
1 鸭胗买回来撕掉多余的油脂洗净，先横着划上一字刀，这一刀不要划断，然后再竖着切成薄片。
2 切好的鸭胗加一茶匙米酒去腥，盐5克、蚝油15克、生抽20克、老抽10克抓匀腌制十五分钟备用。
3 二荆条青椒、小米辣切圈，生姜大蒜切粒，酸菜切块备用。
4 锅烧热放比平时多一倍的油，油五成热下姜蒜青红辣椒炒出辣味，此时油温正高倒入腌制好的鸭胗大火快炒一分钟，鸭胗八九成熟时放酸菜，放5克鸡精大火快速翻炒半分钟即可出锅。
腌制过后的鸭胗大火快炒更入味更脆，那种吃到嘴里咬下去有种弹牙的脆感，比不腌制的确实好吃太多。这样的下饭菜值得拥有！
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