隨著時代的發展，現在越來越多的人喜歡在家裡自己榨豆漿喝，可是榨完豆漿後，剩下的豆渣真是讓人感覺“食之無味，棄之可惜”。
據瞭解，其實豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
可是，這麼好的豆渣如何能讓它變成美食呢？隨著人們對健康的要求， 豆渣現在也已經變廢為寶了，有一位河南的發明人李遵師將廢豆渣就做成了人人愛吃的千葉豆腐，還有各種各樣的豆製品，不僅美味而且營養價值也非常的高。
粉絲經常吃的“麻辣豆腐絲”，原來是這樣做的，這下可以放心吃了
為了能更好的利用廢豆渣，70歲的李師傅開始研究這個豆渣做豆腐。鮮豆渣直接加水，然後開始精煉，等磨成很細的時候，下一步就開始配料了，豆渣膏倒在配料機裡面，在攪拌時候加適量澱粉。
一般這個澱粉用量不到豆渣的三分之一，攪拌二十分鐘，發酵兩個小時以後開始把它抽出來成型，倒入豆腐盒內刮平，放在蒸箱裡面一蒸生的變成熟的了。
磨好的豆渣經過澱粉的發酵反應，它的性質還沒變（膳食纖維），但是它的這個外觀、形狀和口感得到了改變，這個豆渣的粗糙變得細膩、耐高溫，吃著非常筋道滑爽。日進千金不是夢，一斤豆渣一毛錢，在豆渣裡面另外補充一部分原料，每斤的成本是5毛，這3斤豆腐是1塊8毛錢。
這是什麼“暴利”豆腐絲？1毛1斤的廢豆渣，能賣出5塊錢1斤的天價
但是這一斤豆腐按最低批發是兩塊五一斤，超市裡賣到五塊，都按兩塊五一斤，這三斤豆腐稱著賣到七塊五。去掉一塊八毛錢還剩四塊七毛錢，這四塊七毛錢是一斤豆腐渣純利潤，實實在在淨賺四塊七。
有些大的飯店現在都想省勁，都想做成休閒食品，能不能在做成這個豆渣豆腐的同時，做成五香麻辣豆腐呢？李師傅又想到豆腐經過切幹機和切絲機切成絲，直接拌成五香麻辣的豆腐絲，當成配菜、火鍋和麻辣燙都可以，或者經過包裝直接進商場超市達到一步到位，變成這個休閒食品。
近些年，隨著生活水平的提高，脂肪嚴重的超標導致中國人的糖尿病、肥胖病、血脂稠逐年增高。解決這個唯一的辦法就是補充纖維，減少蛋白和脂肪，增加纖維。
據瞭解，現在全國普遍吃的是蛋白豆腐，補充人類的蛋白，而李師傅做的這個豆渣豆腐是補充纖維的，是高纖維豆腐，使大傢伙（的身體）都健康起來，這是李師傅最大的心願。
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