前兩天去超市買東西，看著海鮮檔裡面的螃蟹，看著真的是饞，就是無奈價錢太貴了，還是跑去網上買好了，雖然是凍螃蟹，但拿來做蟹黃，還是很ok的，就不用整天看著網上的蟹黃飯饞了。做蟹黃飯其實最費事的就是拆蟹黃蟹肉啦！我拆了7只螃蟹4母3公，兩個人吃正好很滿足，螃蟹量大家自己控制哈。
食材：螃蟹、米飯、姜、蔥、料酒、蠔油、澱粉（以上食材大家按個人的食量進行控制即可）
將要拆的螃蟹先上鍋蒸熟差不多水開15~20分鐘，螃蟹蒸好取出晾涼些，然後就開始拆螃蟹啦，螃蟹大家都會吃的啦用洗筷子和剪刀配合取出蟹黃和蟹肉就好啦。
利用蒸螃蟹和拆螃蟹的時間煮米飯，然後起鍋燒熱，熱鍋冷油放薑末、蔥，還有咱們拆好的螃蟹，不要大火，中小火即可，慢慢翻炒至可以看到油有些變色。
這個時候放料酒溜鍋邊放料酒去腥，再溜一點點的醋，即去腥又提鮮。螃蟹本身已經非常鮮美了但是我還是放了一些耗油，我口味比較重這樣就更鮮啦，不喜歡的可以不放，在做的過程中可以不停的嚐嚐味道。
這個樣子的蟹黃蟹肉是沒有湯汁的，需要溜些水，然後準備小碗1/3的水澱粉，湯汁就濃稠啦，關火，準備裝盤，把米飯盛進碗裡，倒扣進好看的盤子，然後盡情的享受蟹黃蟹肉鋪在米飯上面的快感吧。
關注我，我會每天給大家分享更多的不同美食做法。如果您喜歡我的文章也請你轉發給你身邊熱愛美食的朋友們，讓更多喜歡美食的人一起分享。
分享到:
閱讀更多 小娜美食記 的文章
