對於農民來說，種植作物自然是產量越高越好，這樣就算是價格便宜了，但是收益也還不錯。比如蘿蔔、白菜、紅薯等作物的產量就很受農民喜愛，全國各地都有種植，其中一個很重要的原因，就是因為其容易種植，產量也高，畝產值還是不錯的。筆者今天要給大家介紹的這種作物，在古代的時候是糧食，後來成為了我國的特產蔬菜，其畝產量高達6000斤，而在市場上批發價賣到了5元一斤，並且還供不應求哦！
南方的朋友應該都聽說過“水八仙”，其指的是八種生長在水裡面的蔬菜，分別有蓮藕、芡實、水芹、茨菰、荸薺、蓴菜、菱角和茭白。其中茭白在南方的知名度是比較高的，這是因為在古代的時候茭白是一種主糧，現在常說“五穀雜糧”、“五穀豐登”，其實在最初的時候是有“六穀”的，其中就包括“菰”。它就是茭白的種子，唐朝以前它都是當糧食來種植的，但是後來開始種植水稻了，也就少有人把它當糧食種植了，而是當作蔬菜來種植。
原因是茭白在種植過程中很容易受到黑粉菌的寄生，染病之後的植株就不能再抽穗開花了，並且在其根莖部位還會形成畸形的肥大菌癭，古稱“茭鬱”。早在西周時期，人們就已經發現了患有這種病害的細嫩可食，是一種美味的蔬菜。後來隨著水稻種植普及了，茭白也就從“六穀”中出名了，並且主要是當作蔬菜來種植。
茭白是可以直接生吃的，吃起來口感不錯，帶有一絲絲的甜味。但是多數是用它來當蔬菜食用，肉質肥嫩、纖維少、蛋白質含量高，並且營養價值也高，並且還被評為“江南三大名菜”之一。而近些年茭白在市場上也是越來越走俏，不僅在國內很受歡迎，有些還出口歐盟等國家。正是因為茭白市場前景好，有些農民也開始大規模種植茭白。
這種作物和水稻一樣，在長江流域以南是可以一年種植兩季的，春栽在穀雨前後，秋栽在立秋前後，等到了8月中旬至9月上旬就可以採收了，一般每隔3-4天採收一次，畝產量高達6000斤以上。茭白的價格這幾年一直不錯，市場上的零售價保持在七八元左右一斤。尤其是現在大棚種植技術普及了之後，有些農民通過大棚種植技術，可以讓茭白提前到春天上市，而這樣的茭白在市面上售價更高，一般批發價就要5元一斤， 蔬菜市場上的零售價最高時更是賣到了21元/公斤，並且還供不應求。
茭白的生長離不開水，一般是種植在水田裡，或者是魚塘邊上。也是由於這個條件限制，種植面積並不大，但是其營養價值很高，含有大量氨基酸，味道鮮美，營養豐富，風味極佳，自古以來就是很受歡迎的一種蔬菜，作為我國特產的優質水產蔬菜，在國外也是相當受歡迎的。尤其是這幾年隨著人們生活水平的逐步提高，對環保、營養和健康食品的需求日益增加，茭白就成為了更多人首選的綠色產品之一，市場前景還是挺不錯的。各位朋友們，你們喜歡吃茭白嗎？
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