“秋风起，食腊味”，这是广东人耳熟能详的口头禅。对于广东人来说，“腊味”是记忆中不可或缺的味道。每年一到这时候，腊味则成了广东人家阳台的一道独特的风景线，一串串一排排，在阳光下油亮亮的。
广式腊味主要以腊肠出名，口味偏咸带甜，并有酒香，早已名扬四海。大家都知道“广式腊味”很不错，但是“广式腊味”的正确打开方式，你又是否知晓?
腊味，风土醇和的美食。
相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
“跨新年，食腊味”是岭南地区的传统饮食文化，作为广东地区秋、冬、春三季餐桌上的常见菜肴，不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统、一份感情的美味食品。
腊味广西横行，入韶关，落广州
腊味来到广东，尤其是抵达广州城之后，它加足了香料，加多了药材，加了陈皮，很明显的加多了糖，加多了料酒。而且，广东人在猪肉选材上，精选了五花肉与瘦肉，放弃了猪肉的其它部位。
跟所有地区的腊味风格都不同，广式腊味“药香、酒香、清甜”的风格，非常容易辨认。这是商业化精选的结果，也是广东仅仅10多天冬至气候的结果。 伴随明清时期，全球海洋贸易繁荣与广州商埠发达的历史进程，广东腊味崛起。
腊味饭最经典
广式腊味按原料主要分为广式腊肠、广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜等制品五类。而腊味饭是广式腊味最经典的吃法之一。最传统的广东腊味饭，通常放的是腊肉和腊肠两种腊味，现在也会加入腊鸡、 腊鸭等。
广州的街巷里，天气一旦转凉，腊味店就会排起“嗷嗷待哺”的长队，店门口会摆着让人看得见火的炉灶，桌椅布置得很简单，充满市井味。
华辉美食人觉得，在很多人眼中，年味是从一排排挂在屋檐下的腊味开始的。空气中氤氲的腊香味，看着窗外悬挂的腊货，这时，在外奔波忙碌了一年的人们就知道，要过年了，就要回家团聚了！
新年来临之际，别忘了华辉拉肠会在广州的大街小巷，始终守候着每一位异乡人的“温饱”与“幸福”，欢迎留言给我们，你们家过年会吃腊味吗？
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